马家老鸡店
正定老字号，河北省非物质文化遗产。马家老鸡始于清朝初年的直隶祁州（现河北省安国市），清朝同治八年（1869年）因避战乱，迁至正定。迄今已有三百余年历史。马家是回民，卤鸡制作有鲜明的回族特色，选料特别讲究，一律采用鲜嫩活鸡。卤煮之前，将鸡洗净，制成琵琶状，放入百年老汤中，加入自制的配料进行煮。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。