对不起,我要回潮州了!

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回家的理由有千百个,不是因为

在广州很少有人能听懂我讲的潮州话。

jiǎ běn mèi?(吃饭了没)、lái jiǎ dê(到家里喝茶)

kè tì tō(课踢桃)、gā jǐ nān(胶己人)

miè miè kè(赶紧去)

……

而是因为

还没看腻新旧八景

还想吃鸭母捻、春卷和牛肉粿条

还没黏够老爸老妈做他们一辈子的贴心小棉袄

景 色 篇

三山环抱,一江潆绕的潮州,

东北有连绵群峰,西南桑浦山石奇洞怪,

东南平原沃野如黛,碧海无涯,

韩江、黄冈河自北向南贯穿全境,风光绮丽。

1.广场喷泉

2.凤凰塔

3.开元镇国禅寺

4.广济桥城楼

5.牌坊街

6.韩文公祠

7.淡浮院

8.幽谷逸林

9.红山森林公园

10.岗山水库

11.千果山

12.象埔寨

13.铁扇关门瀑布

14.凤凰天池

15.凤翔峡

16.凤南百丈潭瀑布

17.叫水坑原始森林

18.三叠泉瀑布

19.凤溪水库

20.青龙潭漂流

美 食 篇

 食在广州,味在潮汕。

潮州特色小吃有230多种之多,

酸、甜、咸、辣味味皆有,

蒸、煎、炒、炸样样齐全。

1.肠粉

最好吃的肠粉,是师傅们用一把小刷子刷出来的,白白的米浆刷满蒸笼,再把鸡蛋、猪肉丁、菜脯粒、青菜弄均匀,一盘也就4/5块钱左右,待到出笼后,淋上蒜头油, 嘎嘎嘎,味道简直棒极了!

美食

指引

好店:潮州影剧院附近、牌坊街原新华书店对面巷口的文香肠粉。

人均:6-10元。

2.牛杂粿条

粿条,由米粉浆薄层蒸熟晾凉之后,再切成条状,本地最有特色的还数牛杂粿条了。

牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸,一碗净是肉!配上南姜末、沙茶酱或者辣椒酱,味道恰到好处,好一碗“内牛满面”!

美食

指引

好店:镇记、牛家庄、创新、鑫记,各有各的特色。

人均:15-30元。

3.灌粿条

因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条也被称为“灌粿条”。

将粿条或面焯熟沥干水分,加入沙茶酱与花生芝麻酱,再加上焯熟的肉片、生菜等,拌匀后即可食用。粿条润滑柔软的口感,加上花生酱、沙茶酱浓郁的香味,让你只吃一口就能量爆棚。

美食

指引

好店推荐:新桥路、新安街、义安路等摊档的灌粿条不容错过。

人均:10-20元。

4.粿汁

此粿汁非彼果汁。潮州粿汁,原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。如今,潮州街头随处可见卖粿汁的摊档,一碗热腾腾如粿条般嫩滑的粿片,淋上特制的卤汁,搭配卤蛋、卤肉、卤猪肠等,一定要放入葱珠朥和菜脯丁,趁热吃更爽口美味!

美食

指引

好店推荐:潮州电影院附近的粿汁摊档。

人均:10-15元。

5.牛肉火锅

一筷子夹起牛肉,放入火锅中翻滚,沾一下沙茶酱,再放入口中慢慢咀嚼,微熟的牛肉在舌尖留下细腻的香味,肥嫩无比。

美食

指引

好店推荐:牛肉火锅集中市区南较路和省道S335线官塘镇路段,有间牛肉火锅、兄弟牛肉火锅、阿彬牛肉火锅、牛郎火锅店,都是老潮州的最爱。

人均:65元。

6.蚝烙

蚝烙即蚝煎,潮汕话的“烙”,实际上就是烹饪方法中的“煎”。煎蚝烙讲究猛火厚油,才能确保蚝烙外酥内嫩,搭配芫荽、鱼露解腻增香。

美食

指引

好店推荐:潮州蚝烙老店在开元路下水门一带,如老郑蚝烙、老彬专工蚝烙糕粿、老柯特色小食等。

人均:25元。

7.卤鹅

逢年过节,与广州“无鸡不成宴”相反的是,潮州“无鹅不旁派”。卤鹅不知道什么时候起,变成了过得好的代名词。

一盘卤鹅,卤汁入肉丝,鹅皮软儒弹牙,一块入口,咬出来的是潮州卤水的情怀,还有年味和团圆聚首的祈福

美食

指引

好店推荐:新桥路、新安街、义安路等摊档的灌粿条不容错过。

人均:每只卤鹅80-100元。

8.红桃粿

凡时年八节,潮州人都要做红桃粿祭拜先祖。

红桃粿又名红曲桃,馅料分绿豆馅、糯米饭两种,取桃果造型而得名,桃果象征长寿,粿模大多雕刻“寿”字,红色寓意吉祥如意、好意头,制作红桃粿反映祈福祈寿的愿望。

美食

指引

好店推荐:在市区西马路头,各式各样的粿品任君选择。

人均:5-10元。

9.糯米胀猪肠

薄脆爽口的猪肠,包着软儒饱满的糯米饭,切开后糯米熟而不烂,各式佐料均匀分布,加上甜酱油,一口一块猪肠胀糯米。猪肠的爽脆,糯米的香甜,迸发出说不出的满足感,在这种美味中不知不觉,盘子就空了。

美食

指引

好店推荐:西马路中段

人均:10元。

10.牛肉丸

还记得电影《食神》中用来当做乒乓球打的“爆浆濑尿牛肉丸”吗?

潮州的正宗手捶牛肉丸与其十分相似,口感爽脆,具有浓郁的牛肉味道,一般可分为牛肉丸、牛筋丸两种:牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸添加了嫩筋更有嚼头。食用牛肉丸时,蘸上沙茶酱佐食最为地道。

美食

指引

好店推荐:在牌坊街、西马路口,手捶牛肉丸经常供不应求

人均:10元。

11.炒糕粿

炒糕粿,用优质稻米磨成米浆蒸熟,均匀切小块后拌上咖喱上色,下猪油煎至焦香,加鸡蛋一同煎至金黄酥脆。

糕粿外酥内嫩,色泽金黄,兼有绿、红色点缀其间,令人观之舒心悦目。

美食

指引

好店推荐:西马路中段、南桥附近的炒糕粿,成为不少吃货的选择。

人均:10元。

12.咸水粿

咸水粿由米浆做成,外观像一个小碟子的粿皮,小巧玲珑,中间凹下去的地方盛着菜脯粒,常温的粿加上热热的菜脯粒,交织出特别的口感,粿皮的柔软滑润,菜脯粒的芬芳咸香,独特地搭配,却是另一番独特的味觉感受。

美食

指引

好店推荐:开元路、文星路、水平路、三利街头等随处可见卖咸水粿的小摊档。

人均:5元。

13.朥饼

潮州朥饼又称潮式月饼,以其香甜脆软、肥而不腻而驰名海内外。

“朥”,指猪油。顾名思义,用猪油掺面粉作皮,包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼,馅料包括绿豆沙、红豆沙、芋泥等。成品色泽金黄,皮酥薄脆,馅厚润滑,口味清甜,是潮州工夫茶的经典“茶配”。

美食

指引

好店推荐:潮州朥饼以意溪大朥饼尤为闻名。

人均:5元。

14.鸭母捻

鸭母捻首创于清代初年,原名糯米汤圆,类似于北方的汤圆,但潮州叫“鸭母捻”,其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。

鸭母捻有绿豆、红豆、芋泥、芝麻等多种馅料,搭配鹌鹑蛋、银耳、红枣、莲子、百合等食材,软糯清甜又不失爽脆可口,是一款传统却不普通的甜品。

美食

指引

好店推荐:潮州老字号胡荣泉的鸭母捻最地道。据说陈奕迅和甄子丹都曾慕名而来这里吃潮州小吃

人均:8元。

15.芝麻茶

一碗浓稠的芝麻茶,一叠香脆的小油条,这是属于老潮州的下午茶。坐在路边的小摊,看着车水马龙,享受着小城的慢时光,无比惬意!

美食

指引

好店推荐:下水门附近。

人均:4元。

16.春饼

潮州春饼呈长方形,金黄美观,外酥里嫩。

潮州春饼,先用面粉制成薄饼皮,去壳蒸熟的绿豆与蒜白、鱼露等搅拌调匀,然后用一张半薄饼皮包上豆馅,逐条加入猪肉、虾片、香菇丝,卷成长方形后油炸。咬一口春卷,皮酥脆,馅咸香,满满的春味在唇齿间蔓延开,骨子里的春意悄悄地躁动着。

美食

指引

好店推荐:潮州春饼,同样属胡荣泉最有名。

人均:5元。

17.无米粿

俗话说“巧妇难为无米之炊”。在物质匮乏的年代,无米粿就是心灵手巧的潮汕妇女创造出来的“无米之炊”。

无米粿的皮由番薯粉制成,馅料分咸味和甜味,咸的是马铃薯、芋头或竹笋;甜馅可用芋泥或豆沙。潮州民间以咸绿豆馅为主打,煎至表皮酥脆再蘸上辣椒酱,尝起来美味可口。

美食

指引

好店推荐:除了西马路口,市工人文化宫附近的无米粿也颇受欢迎。

人均:5元。

18.猪脚圈

猪脚圈是一种童年的味道。它是一种油炸的粿类小食,因其呈圆圈,状如从猪蹄上切下来,故美其名为猪脚圈。

炸熟的猪脚圈色泽金黄,表皮酥脆可口,内馅香味四溢,令人回味无穷。现炸现卖的猪脚圈,既是“配茶”的点心小吃,也是吃饭喝粥的“物配”。

美食

指引

好店推荐:西新路、西马路的猪脚圈是吃货不容错过的小点心。

人均:5元。

19.甘草水果

甘草水果在潮汕是一种特色的小吃,从橱窗走过,沐浴过的水果佳丽们,娇滴滴地躺在果盘里等着被翻牌。

芒果、草莓、青芒果、杨桃……选好喜欢的水果,然后老板会切好、装袋、你也可以再让他撒上南姜粉/酸梅粉,酸酸甜甜,特别开胃。

美食

指引

好店推荐:太平路牌坊街七丛松附近。

人均:12元。

……

潮州的美食,

三天三夜也说不完。

广州对不起,我要回潮州了!

< END >

来源丨综合网络

目的地: 潮州
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