长沙美食探店记：彭厨、新华楼和醴陵小炒
“彭厨”在全国共有14家店，家家生意爆棚，而在谈到“彭厨”的迅速崛起时，创始人说：“我是做厨师出身的，过去我希望自己做一名有个性的厨师，现在我希望能做成一家有个性的店。
由于餐厅最注重的是菜品，所以餐厅的设计以简单为主，但是简单中带有特色。
餐厅桌椅以深色调为主，深棕色的桌子、椅垫，搭配深蓝色的椅子靠背，但是并不单调，因为这里还有各种小装饰，比如桌上的小气球、小花瓶等都是特别的点缀。
餐厅有不同桌位区，用镂空的隔断隔开。并用花卉和绿植装饰。整体效果显得简洁大方。
彭厨的出品油重色浓，量大肉厚，咸辣香软，上桌的菜品却又讲求实惠，口感上注重鲜香、酸辣、软嫩，除了各色值得称道的菜品，一份地道的肉汤拌饭令人魂牵梦萦，肉汁鲜香，与米饭紧密团结，米粒香滑软糯，真真切切体现了湖南鱼米之乡的美称！（图1-5）
晚上打卡对是老字号：新华楼。由于到的时间太晚了，临近打烊，所以只能在还有供应的几个品种里选择了长沙臭豆腐、馄饨和油炸里脊肉。没想到口味竟然也很不错！（图6-8）
来长沙前，在醴陵呆了两天，在醴陵肯定要尝试一下著名的醴陵炒粉！
一碗标准的醴陵都是按照这个流程进行的：炒粉小葱切葱花，豆芽清洗两遍去掉绿豆壳。锅加油烧热倒出，再加入适量猪油，下入鸡蛋炒散后，转小火放入适量醴陵玻璃辣椒粉炒香。依次下粉、小半勺食盐、少许味精、几滴酱油炒匀，再放绿豆芽。转大火翻炒，最后撒上葱花往锅边淋上一圈香油翻炒几下即可出锅装盘。
具体的出品还是不错的，这碗炒粉色、味俱全，并且能将蛋香、粉香、葱香有效融合。（图10）
“醴陵小炒”是醴陵独具特色的一个菜系，最有代表性的一道菜为：醴陵小炒肉。
醴陵小炒肉是一道极为简单又非常特别的菜。说它简单，是用料简单：猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜等，不选山珍海味，没有祖传秘方。
说它特别，其灵魂所在于制作方法——“带汤小炒”：将主材与辣椒同炒入味，然后加水煮沸起锅。全国各地均有小炒肉，但带汤小炒的却仅此一家，别无分店。此次选择的是无辣椒版的醴陵小炒肉，风味也是可圈可点…… #休闲好去处 #周末去哪儿 #真香小吃大集合 #当地特色小吃 #当地才能吃到的美食 彭厨(八一路店)