杭州：不踩雷的街坊菜！妙、可言！
我干了36年记者，好吃不懒做！到海内外各地，一问门童，二问出租车司机（网约车司机），本地人常去哪儿吃饭，百试不爽！到了杭州也不例外，我个人认为，杭州不是美食沙漠，就看会不会吃了！杭帮菜与街坊菜，老字号与非网红店，想不踩雷，跟着当地出租车司机指的地方，关键问清一点：是自己工作餐、还是跟家人去吃！（一定不选网红打卡的饭馆）出租车司机给我推荐了大华饭店附近2个非网红饭馆，关键是他说了一句：送孩子周末上补习，他便开车去打包几个菜，晚上给孩子改善伙食！您说，正宗杭帮街坊菜的烟火气，在民间不在网上！我先说一个在社区（封闭小区）、不临街的正宗当地饭馆：德明饭馆（它还不是最正宗的）！我女儿说了，德明饭店的菜有烟火气，比知味观更有锅气！
卤大肠，咸甜适口，外焦里嫩，沾不沾汁都鲜香，建议两吃，先不沾酱汁，口味渐进，味蕾有滋味有层次。
雪菜白鲈菜是道硬菜，是三白之首选，肉质雪白鲜嫩Q弹，衬以雪菜特有的咸鲜，也建议两吃：先沾汤汁品尝，然后门上与雪菜丝共食，白鱼之原味醇厚，鱼肉入口细品、后味袅袅……
油爆小白虾酱色油亮、香酥四溢，孩子说比西式炸物的单一油脂香，更丰富更鲜香。
我觉得黄鳝笋干咸肉煲是德明的扛把子硬菜，与雪菜白鱼堪称“德明二当家菜”！黄鳝刀工讲究，似黄檀手链般富有质感，入口不用嚼，吸吮即可骨肉分离，颇有别样享受！咸肉之油脂香与笋干释放出的竹香相混搭，形成杭帮菜与街坊店共通（包括苏帮菜与上诲本帮菜）特有的鲜香，回味无穷而汤汁余香淼淼于口，妙不可言？不！妙得可口！（但尚不如杭州真正本味儿的那家餐馆……）
地耳炒蛋，这种简单家常菜最见功底，德明厨师还是功底欠火候，这道菜火候相当不到位，局促而稀松，是一道踩雷菜肴！
唯一不足：绿豆百合汁太甜，失去豆香与百合特有的味道，而且制作略显仓促，口味一般般啦，强烈不推荐！68元一扎……）