我被这家淮扬菜拿捏了！真的好绝！🎉
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，也被称为“国菜”。以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，着重“和、精、清、新”的口味特色，雅俗共赏。

懂吃的老饕都爱淮扬，终于被我们发掘到魔都这家高端淮扬菜，出品不凡！由周晓燕大师带队，由澳门米其林淮扬菜餐厅的主厨唐师傅主理，这家胜紫云亭以弘扬淮扬菜为本，经典与国际化相融，材必求鲜，食必求真，一试难忘。

餐厅位于前滩L+PLAZA陆家嘴广场，环境清幽高级，透过细节、光影、质感等空间体验，呈现东方美学，领略淮扬文化。包厢私密宁静，宴请十分理想。

🌟古法扬州盐水鹅
扬州盐水鹅的历史大约有两千多年，制作过程中，特别用陈年老卤煮制，那风味，咸香适口又地道。鹅胗弹嫩，鹅翅柔韧，鹅肉紧密，鲜美无比，吃完还依然齿颊留香。

🌟乾隆九丝
丝丝入扣的美味，当属扬州干丝莫属！扬州人的家常日子，少不了豆干、豆腐、百叶。“九丝”以豆腐干丝为主料，刀工要求极为精细，片得薄如蝉翼，透而不破，整齐均匀，毫无豆腥。大厨现场汆煮，还加入火腿虾仁等好料，一碗鸡汤干丝令人叫绝。

🌟淮扬炒软兜
淮扬菜讲究不时不食，夏日必食“软兜长鱼”，也就是黄鳝。这道菜以其口感细嫩，丰腴味美而被称为淮扬一绝，主厨现场炒制，油香四溢。烹调也十分考验厨师技艺，能使鳝鱼肉不松散，肉质紧密发亮，荤而不腥，细嫩柔韧，风味绝佳。民间有“小暑鳝鱼赛人参之说”，大家一定要来试试。

🌟五谷丰登鲍鱼福禄鸭
清代宫廷名菜，淮扬菜界绝对的明星大咖！一般餐厅根本吃不到，从此都不用跑扬州，魔都食客也可以吃过瘾啦。这道菜体现了淮扬菜的刀工，需整鸭去骨，但鸭皮不破。酿入南非吉品鲍鱼、蹄筋、花菇各十枚，还有糯米、小米、野米、红米等精制而成葫芦型。蒸熟后装盘，味道丰盈，內馅的杂粮吸收了鲜汁，入口醇厚鲜香，一抢而空！“福禄”寓意多福多金，很讨喜哦！

🌟鱼子酱白袍虾仁
白袍虾仁也是淮扬名菜，做法上最大限度的保留了原汁原味。新鲜的鸡头米浑圆饱满，莹润嫩糯；虾仁Q弹鲜香，白净微红。上面还有鱼子酱的加持，更添高级感。撒上几滴醋汁，荷叶青青，满口都是江南的夏天啊~

🌟汪佬的回锅油条
小时候就是汪曾祺汪老的书迷，散文中那些家乡吃食每每让人垂涎。没想到餐厅这么有心，推出了一道汪佬自己发明的回锅油条，在油条中塞入葱丝肉末，入油锅炸焦，吃起来外层香脆、內馅鲜嫩，充满怀旧的滋味，真的圆了书迷的心愿。

🌟传承扬州炒饭
扬州炒饭需选用本地产的特色灿米，煮出一锅软硬适度、颗粒松散的米饭，并佐以鸡蛋炒之，光润油亮，鲜美爽口，因而形象地称之“金裹银”。餐厅主厨现场制作，仪式感拉满，炒的时候还要注意控制油量火候，功夫很深。一勺炒饭融汇了淮扬精华，加入了火腿虾仁贝柱猪肉冬菇等十几种配料，香气扑鼻，粒粒分明，不愧为传世经典美馔。

淮扬菜选料严谨，追求本味，自然清鲜平和。当季的食材让人随时都能感遇美妙淮扬。淮扬菜之妙，古往今来牵引着多少食客的味蕾。无论是诗人的千古绝唱，还是历代名家的足迹，都是淮扬美食的醉人风韵，值得细细品赏……

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