上海 | 以木姜子为主题的西餐，完美融合的惊喜
去过贵州旅行，一定会爱上那里的酸汤，
而酸汤的灵魂就来自——木姜子。
真没想到居然在外滩边上的高级西餐厅，
吃到了以木姜子为主题的菜品，
东方食材+西式烹调手法，竟然完美融合，
吃得惊喜连连！

🌟【东方香料】
开吃之前，先研究了一番C位原料，
来自云贵川和台湾四地的木姜子，各具风味，
有着独特的柠檬香气与姜一般的微辛。

此外还有黑化的柠檬与云南的树番茄，
将这些东方香料进行发酵、熟成，
带来超级独特的调味，口感丰富充满层次。

🌟【外滩22号】
传奇建筑外滩22号，建于1906年，
DEJA VU泊诗南曾经在这里开业，
当时就是上海滩知名的高端餐厅。
经过4年的重新整修，餐厅也再度归来。

年轻的主厨Jonathan曾经游历60多个国家，
拥有扎实的西餐工地，同时又很有创新精神，
带来了这个独一无二的套餐。

🌟【味之山妖的美食】
👉🏻餐前小食：分别是帝王蟹肉塔塔、洛神花醋渍小竹荚鱼、鲟鱼麻薯，口感从轻盈到绵密，最后以黑化柑橘和木姜子酱汁调味，逐渐打开味蕾。

接下来的菜单就是一场味觉的盛宴。
👉🏻富士白虾入口轻、软、滑；福建军曹鱼肉质细腻，另一半是口感绝妙的茄子。这两道菜都是用了木姜子，通过发酵、蒸馏等方式进行调味，有着美妙的香气，轻柔的酸与辛十分平衡。

👉🏻新西兰海螯虾上的云南甜笋与虾肉一起入口，脆爽与弹润在唇齿交织，最绝的是调味用到咖啡，香气浓郁。

👉🏻白慕兰鸭有着丰富的内容，露杰鸭肝、鸡肉、开心果仁填入面包瓤内慢烤，以云南胭脂梅调味。

👉🏻舟山白甘鲷采用立麟烧的做法，油脂带来的芬芳让人愉悦。上面脆、下面嫩，口感太绝了。

👉🏻鲍鱼选用大连产的，用裙带菜包裹进行盐焗，以木姜子和鲍鱼肝酱进行调味，入口肥厚弹牙。

👉🏻两道甜品，一是牦牛酸奶冰淇淋，点缀青稞米。入口酸甜，奶香四溢。

👉🏻另一款是木姜子可可，端上桌一棵树！从树上摘下木姜子风味的巧克力，热带水果的甜蜜一起涌入口中。

👉🏻这还没完哦，最后还有清茶与四个精致茶点，为整个盛宴划下完美句号。

写了这么多，是因为实在每一道都刷新了体验，而且统统都好吃，都必须说一说。
搭配6款酒，款款好喝~真的吃得太开心！

❗️最后还必须提一句DEJA VU的面包，搭配餐厅自制黄油，太美味！

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📌DEJA VU泊诗南
📍地址：上海市中山东二路22号5楼
DEJA VU BY AMANDA 泊诗南
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