人均1000＋，全球搜寻珍稀食材，这家新厦门菜吃过的人都说值！

【花渐开】

厦门的会议中心酒店三楼，有家名叫【花渐开】的餐厅，老板对传统美食文化和食材很有研究，有感于高档餐饮市场中餐的缺席，于是开了这家餐厅，全世界搜寻珍稀食材，传承古法兼具创新，立志要打造超越日料和西餐的新厦门菜。

花渐开这个名字古典优雅很有意境，餐厅环境也是美轮美奂，大气舒适。

因为食材来自世界各地，珍贵而稀少，因此要来花渐开用餐需要提前一周预定，告诉餐厅用餐标准，由餐厅来安排菜色，一般是人均1000起。

今天的菜色：

开胃泡菜梗，摆盘十分精美，盘中有浮萍和两条活蹦乱跳的小鱼，让人叹为观止。泡菜梗爽脆酸辣，胃口大开。

豆酱伍鱼冻，伍鱼做成鱼冻，口感紧实细嫩，滋味鲜美清新，蘸着咸香的秘制豆酱吃，更是画龙点睛。

鸟巢，造型十分逼真，惟妙惟肖。整颗入口，外壳香甜酥脆，里面鱼肉娇嫩细腻，鱼子酱鲜美无比，还有清冽的芥末味，口感滋味丰富，回味无穷。

鸡油大响螺，这么大的响螺相当少见，价格也相当高昂，精湛的刀功切成大小厚薄均匀的大片螺片，色泽嫩黄温润如玉，口感爽脆滋味清甜，吃的到天然原味，仿佛大海的精华都汇聚于此。

花胶扣花菇，花胶产量很少，这么大块厚实的花胶就更是珍稀，口感娇嫩润滑，花菇饱满清香，汤汁鲜美浓郁，胶质丰富，美味又养生。

甘树子蒸大黄鱼，这么大条的大黄鱼价格不菲，鱼身金光闪闪，一看就知道不是凡品，肉质细嫩娇美，鲜美中带着甘树子特有的鲜甜，赞不绝口。

红菇炖花胶汤，山海的精华汇聚于此，满满一大碗的花胶和红菇，分量十足真材实料，汤汁红润，鲜美清香，热乎乎喝上一碗，无比舒畅。

脆皮乳鸽，色泽焦黄油亮，十分诱人，鸽肉饱满，火候恰到好处，特殊的烹制手法充分锁住了肉汁，皮脆肉嫩，香浓可口，让人爱不释手。

笼屉蒸处女蟹，香浓的蟹膏，饱满的蟹肉，鲜美细嫩，细细品尝，不可错过一丝一毫，吃完还恋恋不舍的吮指回味。

干煎斗鲳，大只的斗鲳切段烹制，更加均匀入味，挤上几滴柠檬汁，鲜香中带着一丝酸爽，激活味蕾，更突显鱼肉的鲜美。

闽南白菜控，这是一道古菜，制作工艺繁复考究，白菜为主材，加入了鱿鱼、干贝、蛋等多种食材衬托白菜，汤汁鲜甜，拍案叫绝。

酱油水血鳗，选用野生的血鳗，营养价值极高，相比粗的鳗鱼肉质更紧实，滋味更鲜美，刺也更少，只有中间一根脊柱，酱油水的咸香让血鳗更加有滋有味，滋补又美味。

古法鱿鱼膏炒面，按古法提炼鱿鱼膏，用来烹制炒面，炒的均匀入味，面条筋道弹牙，滋味与众不同。

鱿鱼花爆炒海蜇头，鱿鱼嫩脆，海蜇头爽脆，各有妙趣，炒的酸辣够味，吃的停不下来。

瑶柱金线莲土猪肉汤，漂亮的金线莲叶片漂浮在清亮的汤汁中，大颗的瑶柱，大块的土猪肉，诚意十足，汤汁清而不淡，香醇鲜美，吃肉喝汤，十分过瘾。

金汤秋葵蜂巢，外面是漂亮的秋葵，里面是香甜的南瓜，漂亮又好吃，美味又养生。

甜品，炎炎夏日，吃上一碗清凉的石花，再加入甜美的蜂蜜，结束完美的一餐。

在如此优美的环境，吃到这么多珍稀的山珍海味，人均1000真的不贵呀，绝对物超所值！
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