吉隆坡最前衛的餐廳 Dewakan
Darren Teoh 是掌廚人，曾經工作過的餐廳，包括前世界第一哥本哈根的 Noma。Chef Darren 風格大膽，味道卻細膩，放棄入口的貴價食材(馬來西亞生活指數低，相對下，入口食材是十分昂貴。)，保持到合理的價格與地方味道。精品的味道由馬來西亞的手捲菜心開始，廚師以分子手法的解構方式把菜心搗成菜泥，然後定形以風乾機做成片再烤脆。這一道菜重點在放「濃縮」菜香，Chef Darren 把它配上發酵魚醬 budu 沾吃，味道傳統，口感新鮮。Baby Corn 外有印度蛋黃醬與蟹味脆，滿滿馬來土地氣息。Dewakan 的菜式個性很強有風格，把馬來西亞熱帶的風情做出一種山海滋味與現代感，這是我推薦吉隆坡喜歡的一家餐廳。
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