惠州农村摆酒,排场大到吓死人,城里人都羡慕!

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那时候,我们在农村吃的哪是酒席啊?

就是那种幸福喜悦的氛围,

和热闹和谐的劲头!

1

搭棚子,露天厨房

要摆宴席,自家的厨房就不够用了,必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。

烧木柴,那火叫一个旺呀~

简易“案板”,由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。

这种壮观的场面,可真是难得一见的!

2

准备锅碗、桌椅、大锅

以前的农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就2、3口,一旦要摆宴席,哪里够用?这就要去其他人家里借了。

嘿!那时候的农村人,可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致,不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢?

“大碗公”,那些年,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。

而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

八仙桌,这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席……有的地方称主席、陪席……

不过现在似乎大都改成圆桌、圆凳子了。长条凳,那时候,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2、3个人。

开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~

3

请掌勺大厨

办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。所以说,能被主家请来的肯定都有两手绝活。

如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。

4

邻里自发来帮忙

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,隔壁邻里都会自发过来帮忙,这是约定俗成的事。

帮忙的人,也早就习惯这种排场,驾轻就熟,分工合作,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到了开宴。

有人摘菜

有人洗碗盘

有人切菜、配菜


有人烧火

有人盛菜、装盘

有人端菜

办一场酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~

5

准备食材

农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉,所以主人家一般都会准备很多。

1、杀猪。主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~

处理干净后,大厨会好好加工一下~

2、杀鸡、宰鸭。农村人家里都会散养一些鸡鸭,到这个时候就拿出来~

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味!

最后,当然是上菜啦!

唉!不说了,想想都有点流口水~

虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美,但是有不一样的风味!大人们忙里忙外,孩子们开心打闹,热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香,真的很叫人怀念呐!

THE   END

目的地: 惠州
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