何世榴｜新派自贡菜的私房美食之旅
我喜欢自贡菜，因为它独有的辣味鲜香对于我这样嗜辣的人来说，每道菜都是心头爱。
但是，在人们追求美食口味多变的同时，当代自贡菜也就应运而生。
成都高新月牙湖畔这家新开的”何世榴“，就是当代自贡菜的典型代表。这家店定义为私房菜，没有平常的堂食，只有包间。
听服务员介绍，店名源自老板娘的名字，而老板不仅喜欢吃，还热衷于喜欢做菜，其最初是个不折不扣的设计师。从踏进店堂开始，就能感受到别具一格的装修风格和主人对美的追求。
新派自贡菜将传统盐帮菜的精髓与现代烹饪技术巧妙结合，创造出别具一格的私房菜品，完全颠覆了自贡菜在我餐饮习惯中固有的印象。
用餐过程中，每一道菜都讲究色、香、味、形的完美统一，不仅味蕾得到了满足，视觉上也是一场盛宴。
冷吃牛肉、牛佛烘肘、子姜蛙这类显性自贡菜，每一口都是对自贡菜精髓的深刻诠释；风生水起脆皮鸡、酥皮黄金六两、豆豉干鲍则是明显感觉出传承中的创新和不落俗套。
金芽避风培炒蟹、鲤鱼培面、乾坤石榴包配脆鳝、水煮烧白等则是完全让我重新认识了自贡菜。
老板当场亲自演绎烹炒出的2种口味的回锅肉，更是唇齿留香，让人难忘。
这家店全是定制菜品，人均两百多到八百多不等。
餐后感受到的不仅是食物本身的美味，更有那种深入骨髓的家乡味道和对传统饮食文化的尊重。
新派自贡私房菜，不仅是一场美食的享受，更是一次文化的传承与创新，在品味中感受到了自贡菜的独特魅力和深厚底蕴。#美食旬味会 #成都自贡菜 #何世榴 自贡菜