舌尖Citywalk，在“艺术馆”吃铁板料理是种什么感受？
几进澳门，从老城古街到打卡各式酒店，除了用相机来记录旅行📷，我也喜欢用舌尖来丈量每一次的Citywalk，啖尝新飨老味。

🍃这次试了一家新晋的食肆“承 · 铁板料理”，以现代简约风格承饰，和风食材承味。无论是门口线条笔翰如流的藤编悬空装饰，还是置于案几前的草月流花艺，都给人一种欣赏尊重自然演变的平和。与副厨牛村大介零距离的铁板餐飨体验，灵活的手腕时而轻巧翻炒，时而烟火氤氲，将整张菜单料理成了一场“歌剧院大秀”，就连研磨黑胡椒的一瞬，都让人痴迷于他在料理台上的行云流水。

🥩铁板筵席的食材亦讲究，副厨牛村大介介绍专从世界各地严选上乘新鲜食材。像首次尝试的石垣岛特选北内牛，只选母牛，以鲜草海盐喂养，肉味会更香浓鲜甜，韵味和脂香也更加悠长。铁板高温瞬间软化脂肪激发雪花肉质，用柚子醋和透着浓郁酒香的味噌蘸食，柔嫩醇香，滋味独特。

🦀釜饭也是我偏爱的料理之一，师傅们先用蟹肉与高汤炊饭，帆立贝用酒麴腌渍后再慢煮引鲜，最后在铁板上煎香入釜饭里蒸焗。帆立贝、雪蟹相互促鲜，鲜味更甚，入馔釜饭的三文鱼籽，清新爆破的口感，亦为釜饭多添了一丝丰富口感。

🌟另外像两种口味现烹的澳龙、以软水种植的蔬菜，或是裹挟可生食蛋液的寿喜烧，皆鲜美无比，透着食材独有的甘甜。

🍱料理中的鱼生，亦是一绝，像车海老帆立贝佐醋啫喱、蓝旗吞拿鱼中腹、搭配现磨的静冈县山葵，糯甜微辣，淡淡的辣度，来如急雨去若骤风，刚好将刺身自有的甜鲜承味。

🍶配酒亦讲究，挑选的清酒杯，由堀口切子大师为餐厅量身定制，20款各具含义。那盏橙金色独入我眼，寓意生命力很旺盛的植物。大米抛光率为38%的和银纯米大吟酿入杯，两层玻璃切割的杯壁，在酒韵光影的映衬下，似一口酒泉，清爽甘甜，在每一道食物之后小酌，恰到好处的增鲜解腻。

🍨甜品是现煎的铁板法式多士，配上北海道牛奶冰淇淋，馥郁的奶香味，一口入魂，让人忍不住贪恋它的顺滑绵密，厚着脸皮又问主厨要了一分冰淇淋收口，圆满。

⭐️Tips：澳门许多餐厅都有服装要求，这家需穿时尚便服（女士禁止穿着拖鞋或棒球帽；男士们禁止穿着拖鞋、露趾凉鞋、任何帽子、短裤或无袖上衣）
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