峨眉天下秀：美食街上特色硬菜！
#生活需要仪式感 在四川峨眉市的美食一条街上，我和闺女两天里信马由缰，走哪吃哪，快活巴适！美食之多、实在不是囊中羞涩，而是眼大肚小，每家只点一个菜，必须是店家厨师长之力荐菜品！发现了一道能概括整条美食街的硬菜横菜！不是乐山“三绝”（钵钵鸡，翘脚牛，甜烧鸭）……
我俩巴适得很的这道菜，叫“临江鳝丝”！是峨眉马路桥美食街上一家名为“老宝砂锅”的店头品尝的！主厨是这位万师傅。坐下问了服务小女生，特色菜是啥？回复说：临江鳝丝！好！就点这道菜了！服务生问：就点一个菜？对！服务生乐了：哟，还真没见过只点一个菜的呢？！哪儿来的？我说了：您是问什么时候，要问现在，北京周口店……要问过去，一千多年前的后晋……幺妹儿瞥了我一眼，那表情包可逗了：神经病了！
过了一会儿，临江鳝丝上桌了，一口下去，嗯，麻辣鲜香，滑嫩Q弹，没有土腥味，却有一股说不上的草木科与酒的混合香气入口沁脾，口感不是香菜或蔬菜的味道，原来是加入了藿香！这藿香的最早记载始于东汉，《本草纲目》中说，它清热除湿！
藿香临江鳝丝之所以独到，一是因地制宜的食材（哪怕是辅料），二是因时而宜，符合时令，三是口感独到，起到了一石三鸟的功效，比起只加油麦菜叶或香菜的制作传统，更加合时宜，一下有了中和养生的“疗效”，令人感概这看家菜的烟火气有了药膳般的l联想……
品过上海本帮菜的响油鳝糊，尝过湖北的鳝丝面，更自力更生做过大蒜烧鳝的家常菜！（蒜头是经过峨眉泡菜母水滋养七七四十九天的滋润），但都不及临江藿香鳝丝那般厚重而蕴含一方水土养一方人的真味道，不仅仅是口感，而是心境……