金陵江南灶·榕城分灶
福建省，因其山海相依的地理环境和独特的地域文化，在中国历史上形成了自己鲜明的特色，包括语言、饮食、建筑风格和民俗习惯等。

#江南灶 来到闽东，将 #淮扬菜 的雅致与福州的园林私厨相结合，仅有12间包房的 #江南灶融府 应运而生，为福州高端餐饮又添一份江南的时鲜。

餐厅入口，一艘停泊在岸的“老渔船”非常吸睛。永生苔藓、水墨砚台、闽侯竹编及生生不息的榕树干枝，象征着海上丝绸之路的历史“船”承。进入餐厅前往包房的路上，清新的江南意韵映入眼帘，以三坊七巷历史文化街区 内的私府园林为灵感，构筑了一个艺术感与奢华度兼具的宴客空间。

江南灶 #融府 由香格里拉集团区域中餐行政总厨👨‍🍳侯新庆担纲顾问，并由餐厅行政总厨徐公厂👨‍🍳主理。获奖无数的名厨保驾护航，可见 #香格里拉酒店 对餐厅的用心。

福建人以茶待客，刚进包房茶师就递上了福州人最爱的茉莉花茶，一口下去瞬间与外界夏日的燥热隔绝。筷子是福州的漆器工艺，镶嵌贝壳显得格外华丽。

从开胃凉菜，就见诚意。“文思豆腐土竹笋冻”，将淮扬菜的文思豆腐和闽菜的土笋冻，这两个家喻户晓又非常能代表各自特色的食材融合在一起，竟然一点儿都不违和，也奠定了融府的基调。

来自淄博马踏湖的水果藕，又被称为白莲藕，口感脆嫩、入口无渣，可直接生食，搭配百香果酱，非常清爽的夏季菜“百香果马踏湖水果藕”。

“鲜橄榄海螺冬瓜盅”，一道非常典型的扬州菜，考验的是师傅的刀工，冬瓜犹如一朵花在汤里绽放。

“三虾蟹粉豆腐”，是一道融合了虾和蟹两种海鲜精华的江南经典菜肴，虾和蟹的鲜美与豆腐的滑嫩相结合，味道丰富且层次分明，也是一道考验师傅的功夫菜。

“姜母八宝葫芦鸭”，看名字就知道，是淮扬菜“八宝葫芦鸭”与闽菜“姜母鸭”的融合。同样是“看不见的刀工”的经典呈现。整鸭去骨，塞入八宝（糯米、莲子、黄玉参、鲍鱼、松子、鲜笋、五花肉、虾仁），文火慢烧。与“姜母鸭”的药膳制法相结合，更多了滋而不腻、温而不燥的效果。炸酥的姜，丰富了八宝鸭的口感，增香祛腥。

淮扬经典的“皮包水”怎么能少？“淮扬小笼包”，皮薄透亮，一口高汤化入口中。

就餐期间，包房电视一直在重复播放食材溯源的活动，餐后终于品尝到了来自古田县的有机银耳，师傅搭配了沙棘冻，“沙棘汁有机银耳露”不甜不腻，清爽收尾。

深圳到福州，动车4小时30分钟。因为江南灶，还会再相见。