牛肉面我儿时的味道
牛肉面，兰州餐饮界的官陇贵族[色][调皮]

兰州的牛肉面，历史悠久，渊源流长，自1915年马保子前辈创建以来，跨过一个世纪的岁月沉淀，经过后人不断的改良和创新已逐渐发扬光大，像马子禄第二代传承人已将分店开到了美国的底特律、洛杉矶和纽约的唐人街。而兰州人也早以将这碗面上升到了他们持之以恒的生活态度。
只所以没有选择昨天去品尝，是因为踏上这片黄土地已是晌午。牛肉面是绝大多数兰州人早餐的不二选择。我们家在西安开的面馆做的也是兰州拉面的小买卖，毫无疑问，这次定当寻根问祖。
今天早上，在众多食客达人的攻略中，我和老太太就近选了去人气爆棚的磨沟岩牛肉面馆，去体验什么是正宗的口味。
店面横向打造，又长又宽敞，堂内伊斯兰穆斯林特有的异域波斯装修风格。一眼望去看不见面，全是人，就是这么火，愿不愿意排队等，随便，老板不招呼您。
我准备转身离开时，抱着试试看的想法问询前台的收银员，这么长的队什么时候才能吃上？她非常坚定的告诉我，不超过十分钟。选套餐会有服务员带你入座，我赶忙一边扫微信付款，一边表态，听你的，套餐，赶紧安排。
这位前台小妹果然没有食言，不到十分钟，服务员大姐，一面一汤一拼盘，两碗餐后小汤齐齐上桌，我很感慨，生意做到这份上，想不挣钱都难。一个说话算话的人，也一定让人肃然起敬和心生好感。
兰州荒壁崖上生长的蓬草是牛肉面的根基，没有它的融入，面根本拉不开，骨汤是牛肉面的铜墙铁壁，围堵着整碗面的香气四溢，焗味。牛肉片凸显的就是大，切肉师傅手下更是大刀阔斧，属于拿着宰牛刀切牛肉片的扎势气场，这手起刀落的份量没个几年功夫掂量不出来。
人生三大最过瘾的事就是大口吃肉，大口喝酒，大口吹牛。磨沟岩杠杠滴占了前两样。面条的来源是当季新磨的麦面，筋道，吃的出麦香味，拉面师傅娴熟的拉面功底就像是神来之笔，食客想吃什么款式，吱一声，秒变。圆的，一细，二细，毛细，棍棍面，扁的，韭叶宽，二宽，大宽。信手拈来。
一顿牛肉面早餐，让人吃舒服了，整个一天的心情都会很通透。
我们家老太太就是这样，很容易知足，我将她的阿尔茨海默病上升到郑板桥的，难得糊涂。这也不失为是一种开明的人生态度。 姜也不一定非的是老的辣。
我不能拿磨沟岩地道的传承口味去比较我们家的小面馆不正宗的味道，因为那是我父母白手起家，天道酬勤用靠劳作的双手给子女的成长用心做的一碗面，到现在也还在吃。
跑题了，这碗面吃的有些上头，后劲大，想了这么多。

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