品扬州早茶，运河沿岸盐商发明，扬州精致慢生活的集中展现
#月度专项计划 提到扬州，你最先想到什么？我最先想到的就是扬州的慢生活，从古至今描写扬州慢生活的诗词不计其数，走在扬州的街头就连树木都有垂柳依依，犹弄东风的雅韵。

而扬州慢节奏的生活还要说扬州的早茶最有表现力。

早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。相比较在我们北方买一套煎饼、拿一个麻花喝一口豆浆就急匆匆的上学上班，我更喜欢南方悠闲的上午，早茶一摆，轻松惬意，最关键的是你能有一上午吃早茶的时间，至少这天不用上班，不上班自然就快乐。

在扬州吃早茶，一定会先上一杯茶，扬州早茶里的“茶”，跟点心的地位是一样重要的，多以绿茶为主。不用茶壶，就是这一杯，喝完了蓄水。

紧接着早茶的主角一个个登场，就说这道烫干丝，清朝时候就有诗人描绘，扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。吃起来口感不错，味道上略微发一点点甜，有江南特色。

扬州早茶最多的就是包子，看这个蟹黄汤包，早在明、清时期已经享有盛誉。蟹黄汤包皮薄如纸，吃法奇特，用料讲究。细看透过光，甚至能看到汤水在里面摇晃！有个口诀叫“先开窗、后喝汤”，因这汤包里85%都是汤水，剩下的才是蟹黄蟹肉。

扬州的早茶相对来说还是比较扎实的，有包子，有面，起初我来吃早茶之前我还很怕吃不饱，但其实我是多虑了，阳春面、小馄饨各有各的滋味，吃下去之后饱腹感还是很强的。

看这块糕点，我觉得这可能是需要搭配茶饮的，吃起来香味十足，非常有面感，感觉到口腔里立刻会化成粉，需要喝一口茶往下顺一顺。

扬州的早茶最早就是运河上盐商发明的，他们有钱有闲，约上三五知己，从悠闲的早晨开始，喝着茶，品着各种美食，非常惬意，有一句话说“早上皮包水，晚上水包皮”，这就是用来形容扬州慢的。

早晨喝茶，喝到中午，睡一觉之后就去洗澡，这一天下来全是享受。所以说在扬州区别于很多南方城市，这里有很多澡堂，也是扬州的一大特色。