三虾的时节不用畏惧距离，坐个高铁20分钟就可以到达苏州北站。从苏州北火车站步行到鼎膳，也就10分钟不到的样子。这次特意和好友们感受了坐高铁🚄去苏州吃最时令的三虾宴。你们也不妨去试试。

鼎膳做苏帮菜是用心的，讨教本地老师傅，从文化，饮食习惯，技艺等不同方向，把季节性食材提炼成宴。为传承苏帮菜做了很多努力。

有人以为三虾是指三种虾，当然不是，三虾是河里的籽虾取虾籽、虾脑、虾肉成菜，现在又多了虾油、虾汤和虾壳延伸的产品。

虾籽鲜、虾脑香、虾仁鲜嫩、虾油红做成不同菜品。

一碟清透的莲花置于太湖纯菜三虾冻上。啫喱以糟香味为主，取嫩尖尖的纯菜芽与手剥虾仁虾脑虾籽一起清爽开场。

虾籽白切肉上，白里更透着虾籽的红，星星点点，蘸着虾籽酱油一起入口，白肉更鲜了。

吃过鱼松，古法的香酥籽虾松还是第一次吃，和台湾肉松口感接近，但多了一味鲜。

苏州人到了夏天要吃扁尖汤，扁尖解暑，用虾油凉拌鸡丝扁尖笋也是极好的。

乾隆一品锅里聚各种食材煨一锅汤，这个季节加了水蜜桃一起，汤多了份清香。捞出的猪脚带皮蘸虾籽酱油，肥糯鲜香。手打的三虾丸子再单独入汤，喝上一碗舒适。

糟香味的松鼠鳜鱼铺上炒三虾，是鼎膳的首创。不见了金黄色，雪白细嫩的鱼肉倒像是小松鼠化身的白面书生，红糟酱底下是芙蓉蒸蛋，挖一勺三虾和鱼肉一起入口，是滑嫩口感。

荤粉皮是甲鱼裙边的戏称，冬季配蟹粉，夏季配三虾。再搭配虾籽风吹冷面。这是冷面顶配了。

苏州有四块肉，夏天则以吃苏式糟方最为时令，鼎膳团队巧思出新将虾脑与糟肉包裹荷叶盐焗。虾脑的鲜美与糟方的酒香相得益彰，“荷”香四溢、入口即化。这块肉值得打车去吃。

虾壳与云南树番茄一起熬汤，再加上虾油做成酸辣口的菌菇虾汤，浓郁的虾香，刺激的口感，可以喝到上头。

入夏鳝鱼赛人参，苏州人用三虾制成面条与鳝鱼同煮，拌面汤面都享用了。

吃了蔬菜虾籽茭白和鲜虾烩丝瓜后，一道“小妹姐软饭”那是不能不吃的。将六月黄、虾仁、虾脑、虾籽、等数十种食材配同鼎膳定制软米通过炒制，香软可口，味觉层次分明。

最后一碗鼎膳的绿豆汤，驱暑散热。

席上菜单是华永根老师亲笔书写，其精致的笔触如高山之雄峻，又有深谷之幽雅，像极了苏州这座城市和城市里的人。