京城中最具代表性的日料寿司店之一
每一贯四叶寿司都是一件精美的艺术品，色彩斑斓的食材在师傅的巧手下，绽放出绚丽的光彩。四葉寿司（三里屯店）是京城中最具代表性的日料寿司店之一，其知名特色如下：

• 推荐餐厅：该店的大厨铃木义久在日本餐饮界被誉为“日本寿司第一人”，多数食材均由日本原装进口，海胆、金枪鱼、牡丹虾等都饱受好评。

• 人均价格：人均 1000 元。

• 其他 tips：

• 环境：餐厅是传统的日式装修风格，都是榻榻米设计，环境简洁舒适且优雅。

• 服务：服务周到，贴心询问个人餐品的喜好，会按照喜好备菜，餐前到餐中换碟都很及时。

• 菜品：

• 先付：特别制作金枪鱼、小海螺、鲍鱼、安康鱼肝。其中，金枪鱼做法特别，先烤再腌，之后配上萝卜泥，比起直接生食口感更有层次感；鲍鱼吃起来细软，配上自制酱汁和芝麻，与众不同；安康鱼肝和鲜三文鱼籽都是应季食材，安康鱼肝入口即化，新鲜的北海道三文鱼籽配新鲜柚子皮，晶莹剔透的新鲜三文鱼籽，通过一粒一粒清洗并经过腌渍，在口中爆破，别有一番风味。

• 第一段寿司：极品中腩金枪鱼、鲷一郎、鲭花、酱泡金枪鱼。其中，极品中腩金枪鱼品质几乎能达到大腩的口感，软嫩丰腴的口感，在空中渐渐融化；鲷一郎是日本最出名的鲷鱼品牌，搭配了日本小酸橘和冲绳海盐，小酸橘的酸度没有青柠那么高，吃起来清新爽口；鲭花鱼每条鱼腌渍的时间都不一样，要根据每条鱼的肉质来决定，相当讲究；酱泡金枪鱼酱泡的时间很关键，将金枪鱼赤身放到秘制的酱汁里浸泡三分钟，再刷上日本柚子酱，金枪鱼的鲜爽细腻加上柚子酱的清新，打破了金枪鱼赤身给人单调刻板的印象，颜色美，滋味浓，让人印象极为深刻。

• 第二段寿司：左口鱼、爆烤金枪鱼、金目鲷、扇贝海胆配鱼子酱。其中，度极好的左口鱼，鱼肉口感清爽细嫩且带些韧劲，弹度达到完美状态，辅以简单的海盐与山葵，已足够销魂；爆烤金枪鱼腩寿司用火稍微烤一下后，不仅仪式感十足，油脂的香气也得到充分散发，顺着浸润到寿司米中，配上现磨山葵、小葱，多重滋味在舌尖缠绵交叠，心也跟着化了；金目鲷寿司是白身鱼中一种比较名贵的鱼，当年在寿司大的时候，铃木店长也是第一个使用金目鲷做寿司的大厨；扇贝海胆配鱼籽酱，冰凉鲜甜，沁人心脾。扇贝的鲜甜加上海胆的鲜甜，鱼籽酱悠长的香气，海苔的加入是为了中和扇贝鲜甜但缺少油脂的特点。

• 烤物：和牛石板烧配清爽沙拉。和牛很肥嫩，在铁板上炙烤会发出嗞嗞的响声，吃的时候可以搭配柚子酱或者烤肉酱，前者清爽解腻，后者厚重浓香。和牛入口瞬间爆出汁水，软嫩嫩的，油花丰富。

• 第三段寿司：特大牡丹虾、穴子野生星鳗寿司。其中，特大牡丹虾果然够大，虾肉紧致 Q 弹，一口吃下相当过瘾；野生星鳗寿司，绝对视觉系，特别是在星鳗上洒酱汁的时候，让人忍不住咽口水了呢！星鳗吃起来很软糯，让人有满满的幸福感。

• 煮物：大根煮金枪鱼、海鲜蒸蛋。大根煮金枪鱼，金枪鱼需选择肥瘦相间的部分，日本的萝卜完全浸入金枪鱼的味道。

• 汤物：牡丹虾头酱汤。

• 甜品：日本时令水果。

如果你想品尝正宗的日本寿司，四葉寿司（三里屯店）是一个不错的选择。 #我的深夜食堂 #寿司控都爱这家日料店