锅巴菜”在老年间天津早点界就有“十干九黄”的说法。在添加剂无处不在的食品工业时代，想吃到一碗正宗的传统锅巴菜。早点铺的“主厨”王大爷和老伴儿陈大娘不到6点就开张，平时9点左右关门儿，周六日从周围赶来吃锅巴菜的老主顾多就顺延到10点。