浙菜经典东坡肉，一口鲜甜解千馋
种草笔记内容：浙菜经典东坡肉，一口鲜甜解千馋

哈喽，各位吃货小伙伴们！今天我要给大家种草一款让人欲罢不能的美食——浙菜经典东坡肉。别看名字里有个“肉”字就以为它油腻腻的，其实它可是肥而不腻、鲜甜好吃的美味佳肴哦！接下来，就让我们一起走进这道美食的世界，看看它是如何制作的吧！

一、东坡肉的起源

说到东坡肉，就不得不提那位宋代的大文豪苏东坡了。他不仅诗词歌赋样样精通，还是个不折不扣的美食家。据说，东坡肉就是他老人家在黄州时研制出来的。原本叫做“回赠肉”，后来才慢慢演变成了现在的“东坡肉”。这道菜肴以其独特的口感和烹饪方法，成为了浙菜的经典之作。

二、东坡肉的制作工艺

1. 选材：制作东坡肉的首要步骤就是选材。一定要选用五花三层的带皮五花肉，这样的肉质肥瘦相间、口感最佳。五花肉要洗净，把表面残留的猪毛都处理干净，这样吃起来才不会有异物感。

2. 焯水：将五花肉放入锅中，加入清水、葱段、姜片和料酒，大火煮开。煮的过程中要撇去表面的浮沫，这样可以去除肉腥味。煮好后捞出肉块沥干水分。

3. 切块：将焯过水的五花肉切成3厘米宽的方块。记住要先焯水再切块哦，这样才能保证肉质的完整性。接着用棉线将每块肉都捆扎起来，这样可以防止在炖煮过程中肉块散开。

4. 炖煮：准备一个砂锅，底部铺上姜片和葱段。将捆好的肉块整齐地码放在葱姜上，肉皮朝下。然后加入冰糖、黄酒、食盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精等调味料。大火煮开后转小火慢炖1小时。之后打开盖子将肉块翻面继续炖煮40分钟直至入味。

5. 摆盘：将炖好的东坡肉捞出摆盘，旁边放上一些青菜点缀一下。最后浇上炖肉的汤汁撒上葱花即可上桌享用啦！

三、东坡肉的口感特点

东坡肉的最大特点就是肥而不腻、鲜甜可口。经过长时间的炖煮，五花肉中的油脂被充分炖出并与调料完美融合形成了一层浓郁的汤汁。而肉块本身则变得软糯多汁、入口即化。再加上那层红亮诱人的外皮和浓郁的黄酒香味真是让人欲罢不能啊！

四、小贴士

1. 火候：炖煮东坡肉时一定要用小火慢炖这样才能让肉质更加软烂入味。
2. 黄酒：黄酒是制作东坡肉的关键调料之一它不仅能去腥增香还能让肉质更加鲜美。
3. 调料：除了基本的调味料外还可以根据个人口味加入一些其他的调料如八角、桂皮等让味道更加丰富多样。

好啦今天的种草笔记就到这里啦！如果你也是一枚吃货的话就赶紧试试这道美味的东坡肉吧！相信你一定会爱上它的！如果你喜欢我的文章就请给我点赞、评论、转发、收藏和关注吧！我们下次再见啦！
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