主厨季｜渝城滋味 呈现匠心
2024希尔顿集团迎来“主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心和热情好客服务的同时，通过各家招牌菜，带领宾客探索各地美食文化。本季主厨季主题“厨心为伍”展现了希尔顿集团的餐饮人一直以来秉持的初心：精选优质时令食材、细致把控温度、呈现菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，宾客可前往 重庆康莱德酒店，跟随邓志学大厨，品尝53楼YU·渝呈中餐厅主厨季招牌菜，领略美食与山城文化的碰撞。
【邓志学 David Deng】
25年高端会所及酒店中餐出品及管理工作经验。在业内获得中国烹饪大师、中华金厨奖、全国烹饪技能大赛特金奖等荣誉，并被录入国家名厨名录第五卷。在菜肴风格上，他注重浓郁口味的呈现，出品大气而精细，摆盘充满意境色彩，从了解食材的本身属性到与调味技巧和烹饪火候的结合，不断总结，巧妙运用色彩美学，演绎出一道道珍馐美馔。
【主厨季特推菜品】
🌟陈皮灯影鱼片：川味传世之作，承载着唐朝夜市的繁华与热闹，明清时期传入四川，后发展成为川菜的典型菜肴。大厨精选乌鱼肥美的鱼柳部位，精湛刀工将鱼肉片得薄如蝉翼鱼片在沸腾的油锅中如金色的蝴蝶翩翩起舞，最后轻轻淋上特制酱汁，入口即化绵香回甜。
🌟渝呈油卤小甲鱼：一款融合了本地家养小甲鱼的鲜美与三十多种精选香料的独特卤制技艺的佳肴。卤香浓郁，辣味适中，成为下酒菜的良品。甲鱼的裙边更是软糯滑嫩，让人回味无穷。
🌟焦香怪味牛肋排：“怪味”作为川菜中一种独特的味型，集“咸、甜、麻辣、酸、鲜、香”七种味道于一体。焦香怪味牛肋排便是一道融合了“怪味”特色的美食，使用近三十种香料进行卤制，再辅以高温烘烤口感外焦里嫩、层次分明
赏味地点：重庆康莱德酒店53楼 YU 渝呈中餐厅
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