这个不知名小城,竟然打败广州和重庆,被联合国评为世界美食之都!

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要说国内著名的美食城市,人们脱口而出的都是成都、重庆、西安,却很少有人知道,在广东南边还有一个名不见经传的小城顺德,和成都齐名,被联合国教科文组织选入了世界六大美食之都!

《舌尖上的中国》节目组专门为这里的美食拍了一部纪录片“寻味顺德”,被豆瓣网友评为“食物A片”、“治疗抑郁有效药方”,由此可见顺德美食的超级诱惑力和治愈力量~

我们携程美食林理事,食神蔡澜也曾不止一次表达了对顺德饮食的喜爱,并多次来到顺德觅食。“如果内地有吸引我一去再去的地方,那应该是顺德吧。”

图/携程攻略社区用户探云

顺德的美食到底有多诱人?今天,游哥就带你去寻一寻那些让食神都爱不释口的美食!

顺德在哪儿?

顺德位于广东省的南部,是佛山市五个行政辖区之一,地处珠江三角洲腹地,气候类型为南亚热带海洋性季风气候,温暖多雨。所以,渔业、农业繁荣,也是造就她“世界美食之都”的天然原因。

图片来自携程攻略社区用户:探云

顺德有哪些美食?

顺德主要有4个街道(大良、容桂、伦教、勒流)、6个镇(陈村、均安、杏坛、龙江、乐从、北滘)以及其他村子和居民区。顺德的美食来源于祖祖辈辈与乡土的传承,所以几乎每个区域都有自己的招牌美味!

这里,游哥为你想好了美食打卡全攻略,自南向北,三天吃遍顺德

DAY1 顺德南部

主打美食:蒸整猪——鱼生——醉鹅——打边炉

(品尝最精华的顺德美食!)

均安

国记鱼生店

顺德人从清末就开始吃鱼生了。顺德盛产淡水河鲜,鱼生原始的本位很是鲜美。酒香巷子就比较深了,食客都说这家店很难找,需要打电话找老板娘问路。哪怕已经过了用餐的高峰,里边的当地人依然好多。

图\当地向导SallyBaby

在上鱼生之前,先上数种小料。鱼生放在冰冻的冰板端上来,似乎还带着活鱼的热气,似乎每片鱼片放到水里就可以即刻变成一条鱼游走。抵挡不住的新鲜。小料里,有葱丝姜丝蒜头葱头等,也有本土风味的香草,还有他家特点的酱油,把这些小料按照个人口味,放到冰板上,和热乎乎的鱼片拌在一起,好看又美味,营养价值还高!

图\天使美食探店

>>地址: 均安镇上村牌坊侧

大板桥农庄蒸猪

蒸猪其实来源于“太公分猪肉”的习俗,每年春秋二祭后,会由族长或村内德高望重之人将猪肉分给年满60岁的年长男丁和去年出生的男婴,表示福荫及庇护已由祖先带到各家。

据说均安有两家餐厅做原只蒸猪,顺德其他地方都是分食烧猪,唯独均安用蒸猪。大板桥农庄位于均安镇南浦大板桥。蒸猪一般采用100斤左右的土猪,拆骨、去掉内脏并用调料腌制约2小时,然后整猪放入特制的木蒸笼内,蒸约40分钟即可食用。隔着蒸笼都有一股像是粽子的香味阵阵飘出,让人食欲大振。

吃法:先从猪头开始,把猪肉切成块状,然后撒上芝麻拌匀,就可以上碟了。哇,肉香扑鼻,口感软糯,咸淡适中,肥而不腻。

>>地址:均安镇南浦大板桥六峰派出所对面(六峰派出所对面)

容桂

大地醉鹅饭店

一支酒、一碗蒜、一味酱,顺德人把鹅与酒精的香味调和,成为了一道绝佳的下饭菜。鹅肉下锅之前煎到刚好6成熟,让肉富有质感,咬起来弹得刚刚好。之后加入酱汁在锅里焖制,一般酱汁都是家族秘制的配方!

>>地址:容桂细滘容桂大道南格兰仕厂旁

松记打边炉

这是顺德人对吃火锅的习惯叫法。在顺德人眼中,清水打边炉是火锅的最高境界。把广东火锅的“鲜”发挥到极限。店里标榜“去滚 是有规矩的”,提供食材只有鸡,猪肉片,猪肝,竹肠,鲫鱼,小白菜,但“滚”出来味道却很香甜。

>>地址:顺德区合祥路3号(联合电子厂对面)

DAY2 顺德中部

主打美食:双皮奶、姜汁撞奶——烧鹅——崩砂

(小吃为主,烧鹅为辅~)

大良区

双皮奶 姜汁撞奶

民信老铺

顺德是双皮奶的发源地,创始于清朝末期,这门手艺传承至今。传统做法的奶皮厚重粘牙又又韧性,奶冻还入口即化,喜欢的甜品一定要去尝一尝。

图/Betty

生意超级好的老字号甜品店,由于太过地道,让有些外地食客受不了,让吃不了很甜口味的食客直呼受不了。另外这家店双皮奶的质地比较稀。喜欢浓稠口味的,可以选择仁信。这家游哥比较推荐清爽的原盅椰子。

图/Betty

>>地址:大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)

仁信老铺

图/帝哥耶稣

 这家店的口味笔民信要浓郁许多了,口味选择上是差不多的。双皮奶是店内的招牌,充斥着浓郁的奶味,吃起来细嫩爽滑。姜撞奶做得姜味十足,味道相当不错。虽然店面环境不算太好,但是逛累了也不失为一个落脚的好地方。

>>地址:大良街道华盖路93号(近步行街)

黄连大头华烧鹅店(大良店)

图/帝哥耶稣

来广东不尝尝烧鹅怎么行。这个烧鹅可是舌尖上的中国和寻味顺德都有介绍的美食!

大良分店的店铺不大,现场只有在室外的桌椅,提供一次性餐具。烧鹅400元一只,1/4起卖;鹅肝和叉烧80元一斤。味道是相当好,不过吃过了可能会腻,要把握好量哦。

Tips:

大良店每天有两个出炉时间:11:30和16:30。最好是买到立马就吃,保证烧鹅皮的最佳口感。

>>地址:大良街道滨河路1号凤城食都2号楼A

李禧记崩砂店

始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺,初为脆硬薄片,由于其形似金黄色蝴蝶,顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。作为广东特色小吃,大人小孩都喜欢,适合买回去做伴手礼,不过价格不是很便宜。

>>地址:大良街道华盖路步行街104号

DAY3顺德北部

主打美食:陈村粉——桑拿鱼——伦教糕

(什么,才三样?今天只是预热而已哦)

陈村

陈村粉

黄但记老店·陈村粉食府

陈村粉已经有90多年的历史,以薄、软、滑、爽为特色,当地人称之“粉(但)”。凉拌粉在天热的时候吃最合适不过了拌上叉烧粒、酸菜、酸子姜、小葱和芝麻,清爽酸甜又开胃。

图/浮年锦记

老店的味道相当不错,推荐特色陈村粉和牛肉炒陈村粉。食客们反映服务不大好,不过谁让人家是老字号呢。如果同行人数多,到了黄但记老店,记得多点几分不同做法的陈村粉尝尝鲜~

>>地址: 陈村旧墟桥南路1、2号铺

北滘

桑拿鱼

粤顺私房菜

顺德人对“蒸”这一烹调手法的又一创新理解。桑叶、生菜垫底,铺上肉类,下面是滚开的热水蒸汽,精确到“秒”的蒸煮时间,最大程度保持食材的鲜美!

图\携程用户_gf520****035380

《寻味顺德》中就有专门有介绍,篦子上先铺满虫草花,再铺鱼片。盖上盖子,一分钟起锅就可以开吃,这个时候的肉质最为营养鲜美呀。

>>地址:北滘镇东兴路11号

伦教

欢姐伦教糕

这家店上过央视,名气很大!会有导游带着旅游团来采购,建议错峰购买哦。伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇,米香略有酒香加之米淡淡甜混合着少许糖甜使得酒香被激发的更香了。

图/Felicia_Alexis 

伦教糕切成小块再装成小盒,十元左右。除了伦教糕外还有姜糖、炖柠檬都非常好。适合夏天吃~

图/蔡为皇

>>地址:顺德区伦教镇北海大道北50号

目的地: 佛山 顺德区
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