#胡志明# 隐藏在巷子里的越北鸡蛋咖啡Little HaNoi Egg Coffee

推荐这家隐蔽于范五老街的小咖啡店，在一条不起眼的小巷子里，找到它还得破费几分功夫。店面算是非常小了，一共分为三层，连接上下的是又小又窄的铁楼梯。最下面一层是建议的厨房，而二楼三楼则是给客人享用咖啡的地方，加起来也就五张桌子。

点上一杯招牌的鸡蛋咖啡egg coffee，老板娘会很贴心的给到一张食用说明：先尝最上层的甜奶油，然后再品尝下层的咖啡，然后就可以搅和在一起饮用啦～
鸡蛋咖啡其实起源于越南北部，要了解它的来历，还得先说说越南咖啡。

世界上的咖啡品种主要有两种：较为主流且价高的阿拉比卡Arabica咖啡豆和较为低廉的罗布斯塔Robusta咖啡豆。通常我们喝到的西式咖啡都是阿拉比卡豆子，而越南咖啡则是用的咖啡因含量翻倍的罗布斯塔豆子，相对苦涩，所以当地饮用咖啡时会加入齁甜的炼乳来调味。

而炼乳在1940年时是非常昂贵的，所以河内的群众就想出了用鸡蛋黄加糖然后打发成奶油状的法子，作为炼乳的替代品，鸡蛋咖啡就此诞生。

这家的鸡蛋咖啡算得上是非常有代表，因为用的原料新鲜，打发到位，完全不会有生鸡蛋的腥味。如果没吃早饭的话可以再点一份香蕉多士，也绝对不会让人失望。
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