比利時百年糕餅店 Maison Dandoy 不一樣的傳承！

Speculoos 餅乾最早出現是紀念聖人，流行在比利時已經有數過世紀，代表的不單止是宗教文化、國力、節慶，更可以是親情與家庭。

Speculoos 表面呈棕色，傳統形態會按聖人、動物、馬車、花籃等裝飾圖案來做。「餅乾」的大小由半尺做到一米多也常見，Speculoos 會先放置做裝飾，到了十二月六日，一家人當甜品再分吃。由於餅乾放置後又硬又乾，自然就要浸泡在咖啡裡泡軟來吃。

Speculoos 代表節慶與家庭以外，也是國力的一種展示。17 世紀初，比利時奉行自由貿易，安特衛普成為了歐洲最大的中轉港，南美、印度與非洲的香料，咖啡、蔗糖與可可豆的傳入，發展出一種「異國」的飲食風。由於香料、蔗糖在當時是珍品，烘焙餅乾開始加入肉桂、荳蔻、丁香、姜與白胡椒等香料。現代的 Speculoos 跟普通餅乾大小一樣，看了這個故事，下一次到比利時旅遊，把它浸泡在咖啡裡再吃，感覺就不一樣了！
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