李聰
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“尼味聪菜”在尼泊尔开讲了! 我的学生都是吃咖喱长大的,要改变他们饮食习惯很难,我想让他们感受新的味蕾,同时把口感的平衡度做好。 当地菜都属南亚印度菜系,加上这里的气候潮湿闷热,当地菜肴都用辛辣去湿的香草调味。因此,我做的菜要融入南亚元素。 “酱爆牛肉粒”图2 当地有一种Mini小灯笼辣椒,口感中辣,带有一种很特别的香辣。我用本帮传统酱爆的做法,加入这种辣椒末和蒜泥爆炒,这种带有微甜辣的酱爆牛肉粒,咖喱厨师们都很喜欢。创新不是改变,而是融入当地的饮食文化。

目的地: 博卡拉
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