北方的米酒
记得小时候每天清晨都有一个老婆婆，挑着担子走街串巷一声“米酒”，似乎再告诉人们，吃早饭的时间到了，这时候妈妈就会买一碗回来，做一碗酒糟荷包蛋或银耳莲子粥，每次我都吃的非常开心，然后背起书包上学去。

后来在上海打工每次吃饭都非常想念家乡味道的酒糟荷包蛋和银耳莲子粥，因为那时候不会做，上海也没有卖的，最后发现超市有了包装好的米酒，买了一份回家做着尝尝，结果和家乡的味道还是有差别，经过分析还是米酒不行，超市里的米酒更像糖水，那有一点点酒香啊！

为了做口好吃的，我打长途电话询问妈妈做米酒的秘诀，妈妈告诉我做米酒第一要用檽米，第二要用纯净水，最重要的就是酒曲要好，以前酒曲药店里有卖的现在估计没有卖的了，因为卖酒曲不赚钱。

在上海几经周折终于在一家小超市买到了酒曲，老板最后告诉我“不好用，包退包换”，东西齐了开干，做米酒第一步蒸檽米，其实就是把糯米像做米饭一样放在电饭煲中把糯米蒸熟，第二步糯米自然冷凉，第三部就是最关键的一步，把酒曲用擀面杖碾碎，最好碾成细面，把糯米和酒曲拌在一起，一定要让酒曲充分与糯米融合，所以多搅拌一会，最后把糯米平铺在锅中压实，在中间挖个坑，目的是让米酒进入其中。

盖上保鲜膜，在外面存放两天（夏天一天即可，冬天要三两天），打开保鲜膜如果，你闻见一股淡淡的酒香扑面而来，这说明米酒已经成功了，这时要加入冷开水或矿泉水再加入糖，放入冰箱，大功告成，这时米酒没有完全发酵，放入冰箱，即吃即拿就可以。

后来因为老婆不想漂流，我就跟老婆回到了北方，在北方我也是用上述方法得到了，北方米酒，不过在这我们不加糖，而是加入冰糖，这样口感更好甜度饱满，我个人非常喜欢，喝着米酒吃着的热干面，那真是人间一绝啊！

如果你肠胃不好，用米酒加荷包蛋当早餐或当晚餐吃一百多天，你的胃就无所不能了，我保证你三九天吃西瓜也不会冷，这也是个明间偏方了，如果有用拿去不谢。
#当地才能吃到的美食