釜山人的厨房，机张市场
说起釜山的市场，大家第一个会想到的肯定是札嘎其市场。但是在釜山东部的机张，有一个因美味的雪蟹而闻名的“机张市场”。机张市场上的海鲜售价比扎噶其市场还要便宜，比起堪比景点的札嘎其，机场才是当地居民常去的市场。 机张市场1985年改建为现代化的市场，春天主要销售海带和鳀鱼，秋天则常见白带鱼。尤其在中秋节前后两个月内，市场上大量销售的机张白带鱼最为有名，是闻名全国的美味。每到这个时节，全国各地前来采购的商人就会将市场围得水泄不通。
我们正好是中秋前面两天去的，见识到了传说中的白带鱼。真的没有太阳的情况下，它们也bling bling地闪着光，亮瞎我们！当地人说现在这个季节吃雪蟹比较空，冬天时肉质才饱满。这个时候更推荐我们吃这种韩国的螃蟹，老板娘拿了几只展示给我们看，非常活泼，肉也是最鲜甜的时候。好的，就它啦！
市场里海鲜店鳞次栉比，鲜活的雪蟹、龙虾、鱼类、贝类，琳琅满目。在这里吃海鲜，不仅价格低廉，而且量足物美。买了鱿鱼和螃蟹，找了家加工店，老板很快帮我们处理好了鱿鱼，去皮后做成了刺身；螃蟹因为新鲜，用的也是清蒸的烹饪手法，保留最原始的味道。
鱿鱼刺身被切得丝丝分明，晶莹剔透，远看就像一盘豆芽菜。咬起来很Q，有一股海鲜特有的韧劲；不蘸酱就是本身淡淡的甜味，蘸了酱又是一种浓郁鲜美的风味。
螃蟹非常非常新鲜，膏黄不多但是肉质饱满，壳还没有长到十分硬，轻轻使劲便壳肉分离。不过吃蟹的最佳搭档还是放了姜末的蟹醋，蘸辣酱略感不习惯。
最后的海鲜汤加了香茅与柠檬叶后，竟吃出一种冬阴功汤的感觉！把我们鲜得眉毛都要掉下来了，大呼过瘾！
【TIPS】
地址：釜山广域市机张郡机张邑邑內路104号街 16
交通：东海线机张站 (K123) 1号出口，徒步不到10分钟
#当地才能吃到的美食
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