凌寒带你臻品墨尔本·第33期📍Sunda Dining 🌏

从墨尔本的唐人街中心沿着小路向东走，在云集正斗与食为先这样的粤菜和早茶餐厅后街的小巷，百年遗产酒店的主人请来了悉尼的越南大厨Khanh Nguyen，在一栋红砖墙的屋子内用钢架分割空间，用这样工业风的环境里做起了新派东南亚菜，“Sunda”一词值得是东南亚的巽他群岛，也就是印度西尼亚，新加坡与马来西亚所在的区域，菜式很大程度上也都是东南亚风格，但是不乏做工精致的菜品，食材上与本土Bush Tucker食材相结合，产生独特的味觉体验，例如西澳淡水龙虾“Marron”，例如胡椒莓果“Pepperberry”做的冰淇淋，再例如把传统印尼菜乌达“Otak Otak”做得如甜点般精致，并加入了手指柠“Finger Lime”，对异域传统菜系的大胆创新以及本地食材的全新运用，正是这家餐厅一开业就爆红的原因。

Good Food Guide官方评级：1 Hat
个人推荐指数：⭐️⭐️⭐️
地址：18 Punch Ln, Melbourne VIC 3000
#臻品墨尔本
#美食猎人挑战赛