Homerotu
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这是家银川的老字号。 既然来到了回族的大本营,“清真”随处可见,但论到渊源,这二字与伊斯兰教本无关联。 “清真斋欲,万物不可移也”,可见古代文人的高洁优雅,后来明中期后的伊斯兰学者,开始以“清净无染”喻指伊斯兰教,这词才被完全借用并专用,这和佛教借用道家经典,是一个道理。 回到这家“洪三”,名字就看得出来,当家的两样,一是灌汤包,二是饸饹面,这二者都是,西北特有的食物。 和江南清爽的面浇头不同,此地喜欢将菜满盖,再从巨大的羊杂汤锅里舀上一勺炖得鲜美无比的汤汁,最后撒上满是芝麻香的油泼辣子,即使下面的面再是筋滑利口,出场的时候也是不见踪影。 这家的灌汤包,口味有八种之多,牛羊素馅各有两种,剩下的鲜虾曲高和寡,唯有三鲜最是受欢迎,皮薄能与江南小笼媲美,只是汤汁收得较紧,肉质却松,风味还是迥异。 最惊艳的,莫过于店家自制的酸奶,厚与实,浓与香,实在无出左右,随意撒上一小撮金黄的炒小米,再配以十几粒葡萄干,酸甜却是刚刚好。 八宝粥的甜度亦是正好,食材配比与南方略有差别,感觉更接近与这边的八宝茶,但火候与新鲜,入口明明白白,勾芡的做法固然使得汤更浓稠,就看你好不好这一口了。

目的地: 银川
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