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月lthyu
厦门文旅局特邀供稿作者,签约旅行家
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赶时髦煸豆干,重现 80 年代的美味
厦门早期“话仙”的时候你知道吃什么吗?除了我们常吃的烧酒配外,还有着一道古早味——煸豆干。初听这个名字的外地人一脸懵,不懂这是什么?其实这是本地人的古早味夜宵。煸的意思是翻来翻去,而煸豆干最早的食材就是豆干、鱼卷、萝卜糕等。或是挑上自己喜欢的食材,煸来煸去,再喝上几杯烧酒,就可以快乐一整天。
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最近在湖里印华1980发现一家“赶时髦煸豆干”店,复古的设计风格,仿佛穿越回了 80 年代的老湖里区,充满了岁月的痕迹和温馨的回忆。泛黄的灯光、老旧的桌椅、斑驳的墙壁,都像在说着当初的故事。
这间小店,时而是煸豆干,时而变迪斯科舞厅,时而变溜冰场。在这里不止有吃的还可以玩复古滑轮,K歌,是个神奇而有趣的地方。
煸豆干是一种深受本地人喜爱的传统小吃,我们选择的是套餐,有老豆干、晋江拳头母、金瓜糕等传统的食材,还有舟山带鱼、东山小管和菠萝腌猪排。
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先猪油开锅,再把快熟的食材放在外圈。我们放的是老豆干、晋江拳头母、金瓜糕,中间上菠萝腌猪排,中火边翻边吃。等边上的吃完,肉也熟了,把菠萝和猪排插在一起吃,口感更好。
老豆干,在热锅上被慢慢煸至金黄酥脆,外酥里嫩。当牙齿轻轻咬开那一层酥脆的外皮,内里的鲜嫩豆香瞬间在口中弥漫开来。
东山小管,放点姜丝一起煎,来回翻几下,又脆又弹,再蘸点蒜汁,味道特别好。
还有,还有……煸豆干就是想煸啥煸啥,连煸边聊天,边喝点小酒,就是夜晚最惬意的味道。
除了煸豆干,这里还有着生腌、捞汁、沙嗲鸡煲等。
特别喜欢这里的熏卤河田鸡,香味浓郁,肉质紧实。
煸豆干作为厦门传统美食,承载着无数人的童年记忆和家乡情怀。和我一起走进这个充满故事的地方,一起品味那份独属于 80 年代的美味记忆吧!
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月lthyu的美食之旅
#我的深夜食堂
厦门早期“话仙”的时候你知道吃什么吗?除了我们常吃的烧酒配外,还有着一道古早味——煸豆干。初听这个名字的外地人一脸懵,不懂这是什么?其实这是本地人的古早味夜宵。煸的意思是翻来翻去,而煸豆干最早的食材就是豆干、鱼卷、萝卜糕等。或是挑上自己喜欢的食材,煸来煸去,再喝上几杯烧酒,就可以快乐一整天。
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最近在湖里印华1980发现一家“赶时髦煸豆干”店,复古的设计风格,仿佛穿越回了 80 年代的老湖里区,充满了岁月的痕迹和温馨的回忆。泛黄的灯光、老旧的桌椅、斑驳的墙壁,都像在说着当初的故事。
这间小店,时而是煸豆干,时而变迪斯科舞厅,时而变溜冰场。在这里不止有吃的还可以玩复古滑轮,K歌,是个神奇而有趣的地方。
煸豆干是一种深受本地人喜爱的传统小吃,我们选择的是套餐,有老豆干、晋江拳头母、金瓜糕等传统的食材,还有舟山带鱼、东山小管和菠萝腌猪排。
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先猪油开锅,再把快熟的食材放在外圈。我们放的是老豆干、晋江拳头母、金瓜糕,中间上菠萝腌猪排,中火边翻边吃。等边上的吃完,肉也熟了,把菠萝和猪排插在一起吃,口感更好。
老豆干,在热锅上被慢慢煸至金黄酥脆,外酥里嫩。当牙齿轻轻咬开那一层酥脆的外皮,内里的鲜嫩豆香瞬间在口中弥漫开来。
东山小管,放点姜丝一起煎,来回翻几下,又脆又弹,再蘸点蒜汁,味道特别好。
还有,还有……煸豆干就是想煸啥煸啥,连煸边聊天,边喝点小酒,就是夜晚最惬意的味道。
除了煸豆干,这里还有着生腌、捞汁、沙嗲鸡煲等。
特别喜欢这里的熏卤河田鸡,香味浓郁,肉质紧实。
煸豆干作为厦门传统美食,承载着无数人的童年记忆和家乡情怀。和我一起走进这个充满故事的地方,一起品味那份独属于 80 年代的美味记忆吧!
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#我的深夜食堂
07-172024-07-12
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