春天里孤独的小草 | 河南济源食事 | 男人看过来，看似一碗清澈透底寡淡的驴鞭汤竟然如此厚重！

二哥拿来食材，叫大口鱼拌饭研究所吕师傅制作，吕师傅做河豚出身，有淮阳菜功底，此出品有点意思。

驴鞭这个东西味道极重，那股子骚味很难去掉，有一次我们做全驴宴，拿了一根放到我车上，拉了有半个小时，一点血水流出来弄到车上，赶紧擦拭，这都几个月过去了，几天不开车，一进去还有一股骚味，味太大！

吃这个等了两天，拿过来处理完，中间过程太过敏感，省去不写了，泡水一个晚上，第二天感觉不行，又等了一天才开始做，没上桌前我也不知道啥样啥味！

端上来一看完了，这么清，心想要不没法喝失败，要不完美，喝了一口，幸好结果是后者！以前吃过很多次驴鞭汤，都以浑汤为主，此种清汤很对我的脾气，清汤记忆中有两次，这次优于上次！

骚味去的很静，若要蒙上眼睛，估计吃不出来是驴的玩意，一共喝了两碗，第一碗原汁原味，没有加任何东西：入口柔和，无复杂味，不粘口（胶原炖的刚刚好，肉即烂好嚼，又没有融到汤里）就是汤本身的味道，很是喜欢！

第二碗加了约15颗香葱，一点胡椒，10片香菜（我个人添加习惯是：胡椒一般添加量是拿小勺子底碰胡椒粉约半个面，香菜15到20粒，香菜6到10片即可，不然会夺了汤的味道，添加这些是为了增加复合味，而不能压过汤的本味）复合味出来了，想出来这样的味一定要先舀汤后添加以上这些，把香葱和香菜碧绿变成翠绿就刚刚好。很多人喜欢先放这些再去浇汤，这样做的话滚烫会把香菜和香葱汤熟沉底，回过，也就是老了，会有一种杂味出来，不完美了，胡椒烫老也失去原本的那份烈性，没有下咽时的过喉辣感也不完美，最佳的过喉感应在喉结上部结束而不过喉结最完美，这一碗下去小汗马上额头出来，好是过瘾！四个人一锅汤瞬间干光光！

不过也有遗憾，就是汤有点咸了，过了一点点，不是太过分的咸，不过比起上面的享受，这一点可以原谅，毕竟不是常规出品，有点意外可以原谅！

以上只代表我个人观点，请勿对号入座，我是春天里孤独的小草，爱吃而已，好，您就多吃几次，不好，您就骂我几句，别气坏身子，也希望有什么您认为好吃的可以推荐给我，我们一起为美食发生，我们群的群服上的文字是：美食的快乐在于分享！

地址：由于是定制菜品，去了也点不到，所以不发地址了，纯属拉仇恨！期间还做了一个蒸海鳗鱼干，味道也特别好，要知道这是临时加的，只能用现有的东西做，很有难度，已经很难得了，我都想把他弄去做广东菜了，师傅手里还是有点东西的！
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