道格拉斯凱淵
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新竹
点水楼(新竹店)
食慾之秋再來品嚐和朋友一起來品嚐秋蟹新菜,這邊位於新竹巨城B1,裝潢環境還不錯偏江南風味且佔地頗大,故用餐空間的舒適度還不賴,服務人員水準算是中間偏上。
今天的特色菜-醉膏蟹是用花雕老酒提前浸泡調理21天的生紅蟳,在寧波地區好像叫嗆蟹,其實新竹店是沒法製作的,所以要至少3天前預定後由台北店送來,嚐起來老酒味仍香醇,生的蟹肉吃起來有點像果凍泥帶有些許彈性,調理的完全沒任何腥味很鮮,非常值得來嘗鮮,芙蓉處女蟳則是將蛋白打的非常綿密,看來是功夫菜,口感很有意思,芙蓉比螃蟹本體還引人注意。
掛爐烤鴨的一鴨二吃如同往常中規中矩,也是每次來都必點,蔥油餅則是裡頭包裹著滿滿的宜蘭三星蔥,外頭煎烙到恰到好處的酥香,不油不膩香而不辣,且蔥切得很大方不是細末狀,而是略帶粗顆粒的丁狀,咬下去滿口蔥香氣和著香甜的蔥汁真是好吃。
甜點的心太軟紅棗所夾內心很香Q彈牙,而奶黃玉露包香濃燙口的餡料配上Q彈面皮,一扒開來濃郁的奶皇汁傾洩而下,可謂甜而不膩,收了漂亮的結尾。
整體而言點水樓的菜色豐富且皆在水準之上!
#品嚐秋蟹
今天的特色菜-醉膏蟹是用花雕老酒提前浸泡調理21天的生紅蟳,在寧波地區好像叫嗆蟹,其實新竹店是沒法製作的,所以要至少3天前預定後由台北店送來,嚐起來老酒味仍香醇,生的蟹肉吃起來有點像果凍泥帶有些許彈性,調理的完全沒任何腥味很鮮,非常值得來嘗鮮,芙蓉處女蟳則是將蛋白打的非常綿密,看來是功夫菜,口感很有意思,芙蓉比螃蟹本體還引人注意。
掛爐烤鴨的一鴨二吃如同往常中規中矩,也是每次來都必點,蔥油餅則是裡頭包裹著滿滿的宜蘭三星蔥,外頭煎烙到恰到好處的酥香,不油不膩香而不辣,且蔥切得很大方不是細末狀,而是略帶粗顆粒的丁狀,咬下去滿口蔥香氣和著香甜的蔥汁真是好吃。
甜點的心太軟紅棗所夾內心很香Q彈牙,而奶黃玉露包香濃燙口的餡料配上Q彈面皮,一扒開來濃郁的奶皇汁傾洩而下,可謂甜而不膩,收了漂亮的結尾。
整體而言點水樓的菜色豐富且皆在水準之上!
#品嚐秋蟹
2019-10-032019-09-29
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