魔女三号babykikilee
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传说中城中村里的好味道拉肠,位于三元里抗英大街菜市场里。还有另外一条路可以在中医学院对面的M记旁边的小巷里直入,经过市场再往前一点就可以见到。不过现在由于店家拉了挡雨棚,基本上是把招牌完全遮盖了,第一次找的时候还错过了...其实看见门口有卖油炸鬼的就是这间店没错的了。而家店铺早上6-11点营业,下午变卖水果 这里店面的环境一般,早上都坐满了吃早餐的街坊,这里除了拉肠,还有粥、粉、油炸鬼等等的早餐。分别在门口的两旁。价格也很亲民。 要了一个家乡拉肠,6元,结账后自己拿着牌去拿拉肠,但拉肠是在哪里呢?它就在店铺的后面厨房,走进去就看见2位阿姨正在忙碌地制作拉肠。 放下牌就站在厨房门口等候,顺便可以看看这里拉肠的制作过程。 这里蒸肠粉的工具是采用大窝篮,把大米隔夜浸泡,然后自磨米浆,将米浆倒在圆圆的大筲箕上,然后摇匀,保证每个角落都铺满了米浆。然后放在旁边的大铁锅上蒸,这是炉火一定要够猛,蒸的时候米浆粒的多余水分随着竹篾蒸走。保证了这米浆浓度,肠粉蒸出来又白又滑,不韧不糊。 几分钟后阿姨熟练的把拉肠从筲箕上一刮就把肠粉搁置在桌面上,然后再铺上配料,很快一碟新鲜的拉肠就完成了。 一份家乡肠,拉肠分量很足,酱油是需要自己拿的,家乡肠里面的配料有爆炒好的沙葛花生粒,肠粉很爽滑,韧韧得很有弹性,配上沙葛的清甜爽和花生粒的甘香,口感十足。

目的地: 广州
标签: 农贸市场 胡同
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