枫行Maple
关注作者

阿维农是我们在普罗旺斯地区的大本营,而对这个城市印象最为深刻的,就是这家排名第一的餐厅。 餐厅位于一扇漂亮的铁艺大门的后面,先经过露天就餐区,然后是室内就餐区。 餐厅内部像洞窟,裸露的石头、横梁、拱门和天窗充满了历史和情感,也提高了这里的品味。 餐厅主打的烹饪理念是,主厨每周根据最新鲜的食材,提供创新形式的菜肴,因此餐厅的菜单会频繁更换,也会有很多不列在菜单上的灵活选项。 让我们仔细看看这家餐厅的菜单,就会发现有主菜里有两个选项:Suggestion of the moment;catch of the day。是不是有点意思。 看看我们晚餐的选择 😍【Creamy Risotto with truffle,Meat juice】 奶油烩饭配松露、肉汁 这道菜是主厨特别费心思创造的,在我们吃完后,主厨Mathieu特意从厨房走出来,询问我们对菜品的感受。我们夸奖了这道菜,自豪立刻涌进了他的笑容里。 这道是我们全程吃到的味道和口感最为调和,用料最为充足,最惊心烹饪的调味饭。 秋天是松露的季节,松露、肉汁和大量使用的奶酪提供了丰富的口感。 😍第二个小伙伴点的【主厨推荐】 当天的主厨推荐是,低温烹制优质鸡肉,配葫芦卜与肉汁。 当然法语全称比这个要复杂。 关于低温真空烹煮,这种方法在国外是一种高级烹饪方法。 这种方法可以完全保存肉里的汁水,最大的还原食材原本的味道。 低温真空烹煮最早流传于法国,简单来说是将食物放入一个塑胶袋并且真空密封,然后将整个袋子放入热水当中烹调(50°C-80°C),有时候甚至超过24小时。 这种烹调方法由来已久,是法餐中对于顶级厨师的一个重要培训项目。 许多高级的法国料理都会采用低温慢煮法,使食物保留了它最纯粹的原味,也能够锁住水分,口感鲜嫩。 我们有两个小伙伴点了这道主菜,鸡肉处理的很干净,没有异味。鸡肉蛋白很清淡,与鸡肉搭配的还有金黄色的sauce和秋季的根茎类蔬菜。 😍我点的【今天的收获】 当天鱼肉料理用的鱼肉非常新鲜,用我们的话说,蒜瓣肉十分过瘾。 搭配的蔬菜有红白萝卜,用了肉汁,最后还撒了提香的松子。 😍朋友的套餐中还有一小份意式调味饭当作前菜,非常精致,主要食材是松露、奶油、榛子片、蒜香面包丁和荷包蛋。 😍开胃小菜是赠送的茄子焦糖布丁。 如果你在阿维农停留,很建议体验一下这家年轻人开创的餐厅。他们真的很用心。 La Cuisine du Dimanche

目的地: 普罗旺斯
免责声明:文章来自于氢气球内容平台,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。 《网络信息侵权保障索引》
最新资讯

热门推荐

重点推荐
目的地
景点
美食
购物
地标
行程
文章
问答
玩法
赞37
评论