回尼亚加拉大瀑布途中，我们顺访了酒庄。安大略省的尼亚加拉Niagara 半岛是冰酒的优质产地之一，这里产的葡萄酒甜美香醇，原因在于尼加拉地区的纬度低，气 候凉爽，较适合葡萄生长，来自全世界不同品种的葡萄在此地已生长了百余年，由葡萄所酿制出的美酒也都在全世界站有一席之地。另外，安大略冰酒之所以身价高 贵，还跟它屡次在各种国际大赛中赢得奖项有绝大关系。我们主要看了两个酒庄，一个是云岭，这个是Trius Winery。

冰酒（Ice wine）是一种甜葡萄酒，是加拿大、德国、奥地利独特而稀有的特产，乃葡萄酒之极品，被誉为“液体黄金”。它是指把葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃，让葡萄在树枝上保持一定时间，使其结冰，然后在结冰状态下压榨，最后进行发酵酿制（在生产过程中不允许外加糖源）。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。