📜◤名称◢水沙涟
📍◤坐标◢南京涵碧楼中餐
💰◤人均◢200元左右
🌟◤推荐理由◢日月潭边的蒋府私房菜、台湾创意菜
🌟◤环境◢新派中式设计理念，每个包厢的名称是台湾的地名，低调不平凡。
 
🌟南京涵碧楼把日月潭边的蒋府私房菜呈现在眼前。中餐厅起名水沙涟，这是台湾日月潭的古称，涵碧楼从台湾到南京，更带回了蒋府私房菜。台湾主厨，结合江南地区特有食材以及稍许川味，融合度恰到好处。肥而不腻的乡苏小排骨、文火慢炖的芋泥香酥鸭、滑爽可口的豆酥银鳕鱼……
 
🌟最中意的是富贵斩肉苏蟹兜，当下是吃蟹最好的时节，用蟹八件拆完整只螃蟹，蟹肉置于蟹盖里，配上特制米醋，让吃螃蟹也变得优雅起来。
秘制萝卜干更是将小块的萝卜切花刀腌制，十分入味，竟赛过了萧山萝卜干，十足的江南风味，怕也是蒋介石小时候记忆中的味道了吧。
 
🌟芋泥香酥鸭，这是一道蒋府宴请中的必选科目之一。其中芋头食材选择了有“芋头之王” 美誉的荔浦槟榔芋和农家放养鸭，以秘制香料入腌，炆火炖煮 5 小时的鸭肉垫铺，压模成形，以大火蒸熟切块后，入锅将表面炸至香酥熟嫩，表面看起来平淡无奇，一口下去酥脆内软，还带有阵阵油酥芋香的余味。
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