艾克斯（Aix-en-Provence），普罗旺斯的前首府，这座中世纪古城一直以来都是普罗旺斯最具有“都会”风情的地区，并且从12世纪开始就是普罗旺斯文化、经济、知识中心，同时，也是天才画家塞尚的故乡，可以在市中心参加塞尚之旅。艾克斯还是法国重要的国际学生城，最早的大学创立于公元1409年，小小的市区内竟有四、五所大学，学生来自世界各国，所以艾克斯又号称大学城。这里最著名的特产是拥有源自中世纪传统的可林松饼干，在米拉波大道上有许多可林松饼干专卖店。而且这里的橄榄油、薰衣草调料及葡萄酒也是当地有名的特产。