榆林靖边美食探店|白氏老婆婆风干羊肉剁荞面

靖边剁荞面，是“榆林市非物质文化遗产”，是流传在靖边传统饮食中最具特色的民间小吃，被誉为“长寿食品”。

白氏老婆婆风干羊肉剁荞面以秘制风干羊🐐肉和剁面技艺而驰名，堪称陕西一绝，曾接受中央电视台《远方的家》和《味道》栏目组拍摄🎬采访报道。

店名中的“老婆”本名刘有珍，16岁开始跟母亲学习剁面技艺，可将荞面剁得像缝衣线般细，整齐如机制挂面，配上酸汤或秘制羊肉汤即成美食。

🥘店铺名称：白氏老婆婆风干羊肉剁荞面也叫（乔沟湾老婆风干羊肉剁荞面）

📍详细地址：榆林市靖边县长庆路北一号

🚙交通攻略：店辅附近没有公交车站，按地址直导航🧭。

⏰营业时间：周一至周日8:00-22:00

💡店铺环境：就在路边，门口古色古香，店内干净整齐，是大众餐饮店，很多当地人去光顾。

💰人均消费：23-55元

🤓服务：接待热情，服务周到，服务员💁见到我笨手笨脚不知道怎样下手时，热情❤️地过来教我怎样弄怎样吃，非常好👍的一次用餐。

菜品推荐：
🍜优质汤⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
55元/人，无限次免费加面，浓郁的秘制风干山羊🐐羯子肉汤，加上剁得像缝衣线般细的荞麦面，食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美，干羊肉愈嚼愈香。陕西民歌有唱“荞面圪托羊腥汤，死死活活相跟上”，说的就是荞面和羊肉在味道结合的“天赐良姻”。

🍜普通汤⭐️⭐️⭐️⭐️
把风干山羊🐐羯子肉切成碎丁制作汤料，熟透后放入少许土豆丁，放入剁好的荞麦面，羊🐐肉丁不是很多，但胜在经济实惠。
1️⃣按人收，25元/人，无限次免费加面。
2️⃣按份收，23元/份，没有免费加面，但面很足，量大。

🍜酸汤⭐️⭐️⭐️
不用收费，酸汤是用铁锅将当地优质麻油烧热，加入野生柞檬儿（类似韭菜花的植物）煎炸，待其变黄爆香后熄火，再加入用洋姜腌制的酸汤，将它浇在剁面碗里，顿时浓香扑鼻，荞麦面配上这酸汤，吃起来酸得开胃、爽的过瘾。

📣温馨提示：
🔸每桌点了面都会免费🆓送上酸汤，和几碟陇西小菜。
🔸酸汤能加进羊肉汤内，但挺酸的，不要一次放入太多，先放一勺子🥄尝过再加。
🔸不论是点那种汤，面的份量都很大，足够一个人吃得撑着走。
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