比雷埃夫斯的小渔港边的餐厅Varoulko。
Varoulko是希腊第一家摘到米其林星星的希腊菜餐馆。艾利蒂斯说的三个要素，这里都有：一整瓶上好橄榄油，葡萄酒，而窗外就有阳光和渔船。
首先点了一份白鱼鱼子蘸酱。后面几天我都一度再次想起这过份要命的鱼子蘸酱，怎么说呢，挖一小口到嘴里，满腔海洋进到你的嘴巴里头。与附送的橄榄油一起拌到沙拉，又是另一种滋味。
▲Varoulko，橄榄油与白鱼鱼子蘸酱
然后是starter马铃薯慕斯浓汤。我对半熟的荷包蛋有一种执念，一个火候恰当的半熟荷包蛋，戳破，拌匀，可以捞大半碗饭。
而Varoulko的荷包蛋稍微炸过，戳破，拌在调味清爽的马铃薯慕斯浓汤里，是新层面的半熟荷包蛋玩法——没办法只能爱了。用烤过的鳗鱼肉碎调味，始终贯彻了“海”的元素。
▲半熟荷包蛋浸马铃薯慕斯浓汤，含烤鳗鱼和松露油
▲饭搭子选了烤鱿鱼配浓汤泡小麦面食
Main dish点了新鲜捕捞的John Dory，也就是海鲂。搭配椎茸茴香酱意式调味饭。也可以根据喜好将意式调味饭换成菊芋慕斯配腌黄瓜，或者豆泥西班牙左口香肠，或者欧芹酱等。
海鲂很新鲜，火候恰到好处，缺点就是盐稍微重一点，意式调味饭非常出色。
▲John Dory（海鲂、日本鲷鱼）配意式调味饭
▲Varoulko窗外便是渔港
希腊人也是原味控——他们相信原味才是最高级的味道。偏好用橄榄油、酸奶和蜂蜜将食材的原味带出，从不会过分高调。
如果去一趟只吃了炸薯条，真的吃的是假的希腊菜。
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