今天中午去了一家焖面馆--村姑铁锅焖面，这家店在贝子庙对面，在锡林浩特市的餐厅来说，生意应该称为火爆了。装修风格有些像汉代的庭院，里面包房的窗子是那种窗棂式的，还有红梅枝，古色古香，不过包房窗户上的挂饰，又很有乡土气息。
整个餐厅有两层，我们到的时间正好是饭口时段，所以座无虚席。第一次吃焖面还是在拉萨，内蒙的同事做给我们吃的，所以这次来到内蒙本地，不自觉就想起了焖面，也想起了那些在拉萨的日子。恰好我们这个五人小团队其余四位都是山西人，而焖面就是山西、河北、内蒙古西部以及河南的传统面食，所以在口味上大家都能够接受。
我们点的牛排焖面，主材是面条，配料有牛仔骨、豆角、土豆。点完菜后，店员先是端过来一口铁锅，里面是放了配料的汤汁，等到大火烧开后，平铺上面条，15分钟后，开盖翻炒，主要是让所有的面条都均匀上汁入味，然后就可以吃饭了。这家面非常劲道，牛仔骨很香，我都吃了三块呢。加上蕨根粉、拌三丝和泡菜，正好解油腻。
焖面主要工艺在于焖，能够避免因水煮而破坏面粉的蛋白质分子网状结构，减少蔬菜中水分流失，所以焖面口感更好，更加有营养哦。
#尝一尝地道老字号
#冬日暖心美食