山西最出名的美食是各式面食，其中刀削面以大同出名，中午饭吃的是大同的东方刀削面，店里的师傅把面块贴在面板上，用铁皮一样的刀片削面，面皮翻入锅中，师傅动作翻飞，也是一门绝技。