餐厅是一个明亮宽敞的空间，全天提供轻松愉快的小吃和预制饮品。当然，这不会是今天的重点。如果走到巨大的混凝土石板后，就会发现看起来是厨房的后厨藏着一个更神秘的天地——Tayer. 是由一个十人坐的鸡尾酒中岛吧台和一个四人坐的Kitchen Table组成。
「 杂炊 」
下面这道菜画风一转变成了寻常人家的风味，吊的高汤熬成的粥，搅和上一颗新鲜蛋黄和青菜。想起了冬天家里，如果头天晚上炖了大骨汤。第二天早上的早饭，就会用快要凝成冻的大骨汤和米饭用一个小奶锅煮，会在里面加入火腿肠，虾皮和葱花，细心的把大骨上的肉拆下来拌在里面，沸腾个两分钟就关火，打入一个鸡蛋搅一搅，再放上一把切碎的青菜，盖上盖子静置十分钟。我们当地的方言叫做「憨」一会。再揭开盖子时，米饭吸收了汤汁变成了非常粘稠的粥。蛋花粘在每粒饭，哪怕舌头会被烫的第二天麻麻的，也忍不住一口接一口的吃。南方的冬天没有暖气，吃完一碗热热的“烫饭”却能从耳垂到脚尖都暖和起来。
「 “酸菜”魚 」
第一次知道，原來鱼都熟成可以费时一个月之久。Turbot在干燥冰箱里静置熟成四周，风味变得更复杂，质地随着水分的流失更软但更紧致。令人惊喜的是，厨师用果酸代替了酸菜的风味，却制造出近乎相同的味觉体验，不过更加清甜。
「 牛 」
在牛肉的选购上，师傅有自己独到的见解。通常他会在市面上选择已经熟成三周以上的牛排先品尝，再决定是否购买。如果挑中了，那他会再自行熟成超过六个月。经过两百天熟成的牛肉，风味极为浓郁，汁水被锁在肉里，需要靠咀嚼来解锁诱人的肉香，搭配上简单的焦糖洋葱，更是让人胃口大开。
「 冰淇淋 」
甜品是冰淇淋，很簡單的牛奶巧克力。但是加入了一点小心思，牛奶冰淇淋，和百分百纯黑巧颗粒在碗中搅和均匀。能够感受到牛奶先入口的绵滑香甜，一颗颗巧克力在嘴里被咬开后的浓醇被察觉，还没等苦味滋生，牛奶冰淇淋的甜就中和了融化的巧克力。