马德里 5J Cinco Jotas(源于1879年的火腿品牌） 餐厅
曾经有一个传说，西班牙宝宝咿呀学语的第一个词不是爸爸妈妈，而是Jamón（发音为“哈蒙”）。Jamón在西班牙语中特指火腿的后腿，比前腿（Paleta）更高级和美味。
其实，并不是所有的西班牙火腿都非常昂贵，它的价格从低到高，品种丰富，适合不同人群，不一样的食用方法。西班牙火腿里伊比利亚火腿最贵。
伊比利亚黑毛猪的纯正度由它的品种来源决定。100%伊比利亚猪仅仅为那些母猪和公猪同属于100%伊比利亚种族繁衍的猪。
大部分伊比利亚火腿来源于杂交的伊比利亚猪。事实上，在半岛西南部德艾萨草场放牧中仅有5%的猪是100%伊比利亚并以橡果为生的（为什么橡果为生？橡果中的Omega-9脂肪酸，被黑猪吸收并储存在其脂肪中，呈现出大理石般美丽的纹理，并延续了Omega-9脂肪酸可以帮助调节新陈代谢、降低胆固醇并且预防心血管疾病的功效）。
杂交伊比利亚猪为100%伊比利亚品种的母猪与欧洲品种的公猪-因高产量需要而挑选出的猪杂交而生，其口味与香味都与100%纯种伊比利亚黑毛猪不同。

所以在伊比利亚火腿里，黑标100%伊比利亚火腿最珍贵。
具体评定标准如下：
黑标：橡树果喂饲（德埃萨草原放羊，最小活动范围10000平方米）100%伊比利亚火腿
红标：橡树果喂饲（德埃萨草原放羊，最小活动范围10000平方米）伊比利亚火腿
绿标：饲料喂养（最小活动范围100平方米）利比里亚火腿
白标：饲料圈养（最小活动范围2平方米）伊比利亚火腿
5J Cinco Jotas的黑标Jamón 清香扑鼻，口感鲜甜醇厚，入口即化。
说了这么多，就是想告诉你们，马德里的这家5J Cinco Jotas餐厅一定不能错过啊~
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