麦籽泡馍
澄城县的著名小吃，一是水盆羊肉，另一个就是麦籽泡馍。
澄城县地处黄土高坡与关中平原的连接处，北部农村偏黄土高坡，接待客人的第一顿饭必是麦子泡，叫做“开锅麦子”，逢年过节、红白喜事也都必吃麦子泡。在过去农村，每当大年初一的早上，在陕西澄城地方农村，家家户户差不多都准备一顿热气腾腾的麦子泡。
麦籽泡馍分荤素两种，素泡馍里面一般用大骨熬出来的老汤做锅底，里面放上豆腐，凉粉，大肉，油豆腐丝，丸子，素丸子、粉条、最重要的是大麦粒，上面一层红油辣子，撒上香菜。晕泡馍再加一些猪头肉、羊血、猪下水，撒上香菜。有点象大烩菜。吃的时候，就着白面馍，可以直接吃，也可以泡着吃。
壶山香是当年最好的麦籽泡馍店，主厨据说还是当地的非物质文化遗产。
#家乡小吃我来pick