美食攻略丨目瑙纵歌之乡陇川，你不得不吃的N种美食！
美丽的陇川，被誉为目瑙纵歌之乡，每年在这里都会举行目瑙纵歌活动，全国各地的游客都会慕名而来，领略风土人情，并与当地热情的景颇人民尽情纵歌。狂欢过后，免不了要尝尝当地美食，那在陇川有哪些不得不吃的美食呢？下面让小编带你走进陇川的美食世界。
01
主食篇
（一）过手米线
过手米线，德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品种之一。吃时因为要先取一团米线放在手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。
吃过蒙自的过桥米线，吃过昆明的豆花米线，再到德宏去吃户撒的过手米线，那感觉就大不一样了！
户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成，将米线摊于掌心，拌着种类繁多的“帽子”：鸽子肉、鸡肉、猪肉、牛肉等等，仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰，轻轻递入嘴唇，顿时芳香四溢，不知天上人间。
（二）撒苤
傣族撒苤是一道少数民族风味浓郁的美食，颇受当地各族群众的喜爱，你可以根据自己的喜好选择柠檬撒、苦撒、巴撒、油辣子撒等口味，其中最为出名的是苦撒，它初食有点微苦，再食却回味悠甜。
而撒苤汁则是一种调料，需要烤熟的牛肚丝、牛肉片和凉米线沾着吃，因此，有人又称撒苤为“德宏的过桥米线”。
撒苤因有牛苦肠水，所以不但具有丰富的百草营养成分，且有清热解毒和健脾开胃的功效，加之配以具有药效作用的植物作料，撒苤便成了一道口味极佳的药膳食谱。
（三）绿叶宴
绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴，在2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大主题名宴。
以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。
逐一打开“绿包”：有喷香的糯米饭，有鲜美的鱼腥草，有蜂蛹荷包蛋，还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等，真不知先吃什么好。面对整桌碧色、满席佳肴，再加上醇香的米酒、水酒，体现了景颇族同胞的热情好客。
（四）火烧猪
火烧猪是傣族待客的一道上等菜，它的肉吃起来又鲜又嫩，皮子又脆又香，还带有一股缅桃的香味。
选取小香猪宰杀，去除内脏，洗净后用竹竿或钢叉把猪穿好，然后把洗净的香茅草、香菜、香柳、草果叶、老缅桃叶、花椒叶、老缅芫荽等新鲜佐料一一放入猪腹内，用铁丝把剖口缝起来，放在草烧或炭烧上烘烤。外面炭火熏烤，里面各种佐料被闷出汤汁，形成外烤内煮，这个过程中，还要使用铁钉不断扎猪肉表皮，使肉中多余水分受热自然淌出。这样烤出来的猪肉皮层酥脆，外形圆润、饱满，外焦里嫩，佐料的清香浸透到肉里，细品起来，滋味更加美妙。
将新鲜的芫荽、鱼腥菜、小米辣、茴香等切细加入傣家特制的米醋调制蘸水，轻轻一沾，猪肉的香酥甘甜与蘸水的酸辣爽口混在一起，令人回味无穷。
02
冷饮篇
（一）泡鲁达
泡露达是陇川冷饮界的“扛把子”，起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南德宏芒市、德宏瑞丽、景洪等地方。
泡鲁达是一种老少皆宜的甜品，尤其夏天最受欢迎。它配料独特，用洋米、紫米、果冻条、凉虾、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成，香甜扑鼻，喝一口神清气爽。
其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，香甜可口。
（二）鲜榨果汁
陇川盛产水果，鲜榨果汁成为了当地的一大特色。
目瑙纵歌期间到陇川可以品尝到新鲜牛油果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁等，当季水果应有尽有。
悄悄告诉你，草莓酱是当地姑娘的最爱，是必备之“凉”品哦！
03
小吃篇
（一）泡鸡脚
鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，是当地人的美之秘诀。
泡制、蒜香、酱香、缅味、蜂蜜等多种口味让人爱不释手，根本停不下来。
（二）甩手粑粑
陇川与缅甸接壤，缅甸的甩手粑粑因此流入陇川境内，深受当地人追捧。香蕉味、椰子味、苹果味、巧克力味任你挑选。
甩手粑粑又叫“飞饼”，之所以叫飞饼，是因为制作此饼需要一定的技术含量，制作时要把它甩起来，飞起来。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，他捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，他们技艺精湛，潇洒大方，给用餐增添了无限的情趣。
等饼熟后，用四边面皮盖好成四方形，用刀切成小块，再滴入炼乳，一盘美味佳肴——甩手粑粑便由此而生！
 （三）拌菜
拌菜，顾名思义就是将洋芋、藕片、海带、豆腐皮、莴苣、黄花菜等与多种佐料搅拌而成，酸辣爽口，开胃解腻，一般有生、熟、热、凉之分。
特点是原汁原味，味道新鲜，爽口、开胃，有养生和保健作用。拌菜中的鱼腥菜、芹菜、马蹄菜、荆芥、豆豉、岩姜、老虎姜、苦子果等都有清热解毒、消炎、健胃消食、降压等药用功效。
看了那么多陇川的美食
你是不是心动了呢？
10月4日
带上你的亲朋好友
来陇川户撒跑马尝美食吧！
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文字 | 张翠娥图片 | 秘境百马组委会校对 | 陈鹏燕编辑 | 张翠娥一审 | 张荣兰终审 | 杨海冬