小镇涂岭：真实的风景比画美

泉州有个地区叫泉港，泉港有个小镇叫涂岭。樟脚民居如画，小坝胜境醉人，猪脚美食名扬。荟萃自然历史人文景观于一身，如果你有兴趣，不妨来感受一下。
猪脚美食节，一见倾心
酱红的汤汁上漂浮着微微泛黄的油晕。在风的微拂下，油晕在汤里轻轻地来回荡漾，仿佛陶醉在自己的梦里。几颗快乐的葱油头，调皮地晃荡在油晕周围，时不时大胆地闯进去，搅碎了油晕的清梦，又大摇大摆地荡开。
在第六届涂岭猪脚美食节上，Q弹粉嫩的猪脚，无比可爱地尽显媚态，让人一见倾心。鲜嫩的猪脚，和着蛏干、海蛎、目鱼干、板栗、芋头、姜，又是红烧，又是卤焖，一个多小时，色香味俱全的猪脚盛宴就开始了。
一开锅，香中带辣的气味捷足先登，闯入鼻腔。让人禁不住挽起袖子，埋头大吃。细嚼之后，猪脚皮化而不腻。轻咽之下，胃里升腾起绵绵暖意，五脏六腑顿时香韵悠长。
卤猪脚作为涂岭的招牌名菜，久负盛名，2016年入选了泉州第五批非物质文化遗产代表性名录。涂岭人对猪脚有一种超乎寻常的喜爱。无论是传统节庆，还是红白喜事，猪蹄都是餐桌上的必备食物。
据说在涂岭的婚俗中，男方要送上两只猪脚给女方。这两只猪脚，必须是一只前蹄、一只后蹄，寓意“前脚走、后脚跟”，也就是夫唱妇随的意思。
猪脚节上，传统烹饪猪蹄的做法大受欢迎，而一些另类煮法也吸引了不少人气。童子汤焖猪蹄，绝对挑战你的味蕾。猪脚节现场，来自莆田仙游庄园镇的童子汤焖猪蹄的前台排满了人。设有长烟囱的柴火灶上，架着一个大铁锅，雾气腾腾，锅里焖着猪蹄。
56岁的赵建森，是童子汤焖猪蹄的第三代传承人。他称自家烹饪猪蹄的方法绝对是独一无二的。童子汤焖猪蹄的做法，就是先将锅里的童子尿煮沸，再把装满猪蹄的锅放上去焖，在锅上方盖上一层纸，接着铺薄薄的一层红泥巴。
赵建森说，虽然焖的时候味道难闻，但主要还是靠蒸气在焖，猪蹄并不会有异味，吃起来还是很香的。并且，童子汤焖猪蹄还是药膳，用当归、虫草等多种草药焖制，有健体去疲劳的疗效。
遇见涂岭猪脚，吃的是美味，看的是盛宴，享的是好心情。
樟脚古民居，站在时光的入口
在去樟脚村之前，我对这个油画一般的村庄曾有过无数种想象。想象中，上百幢石厝构成的古民居群落，色彩斑斓的石墙层层叠叠，置身其中，宛如走进了童话世界。
摄影：黄橙
而从想象走到现实，身临其境，又是另一番感触。沿着蜿蜒盘旋的山路来到樟脚村，映入眼帘的是山坡上一层层上下重叠、一幢幢首尾相连的古民居，俨然是一座古城堡。
山腰上的民居，屋顶鱼鳞般的瓦片组成的一片片灰黑杂着褚红的屋脊，左右相挨，上下相连，一直叠到山脚，在一片黑的屋脊中，有绿的树冠伸出枝枝叶叶，相拥相依，树丛里簌簌的声响仿佛在倾诉着岁月的沧桑。偶有鸡犬相闻，孩子们的嬉闹声从小道上飞起，飘荡在石厝的上空。
摄影：厦门蜀人
作为闻名遐迩的油画村、摄影村，常常有山外的人扛着相机、背着画板，驱车来到这里取景、写生，石头厝的名声从名不见经传的小山村里飞到了更广袤的世界。
穿行在村里的石板路上，新派建筑与旧时民居交错碰撞，颇有时空错乱之感。站在时光的入口，外面是缤纷的世界，里面是人烟寥落的巷道。
这些年来，中国城市化大潮在一路的高歌猛进，然而另一幅图景也在我们面前同步展开：不堪负重的生态环境、渐行渐远的传统文明、凋敝破败的乡土社会，以及在快速发展中失去话语权的乡村居民。
在城镇化的演进过程中，不断有城市居民希冀着逃离，至少是暂时逃离城市钢筋水泥的森林。不断有城市居民踏上一次又一次的旅程，去纵情山水，以寻找记忆中的田园牧歌。
摄影：黄橙
也始终有一批返乡青年，在城市化的浪潮下逆向而行，坚守故乡的那一方净土。樟脚村冷寂孤独的石头厝里，如今也有了一些诗情画意的角落，一间茶室，几株盆栽，少量而精致的文创物件，不需要过多的粉饰，就是装点午后柔美时光的好去处。
摄影：黄橙
周作人说，我们看花、听雨、闻香，喝不解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的。虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。在这片彩色石头城堡的背后，你若有心，随处皆能遇到无用装点的美好。
大海边的马背民族
2016年12月，我一路向北，探寻内蒙古的冰雪天路，彼时北国一片冰封，苍茫的原野藏匿着冬天原本的样子，驰骋其间，不由生出一种仗剑走天涯的的感慨。
那时候我只知道，世上有两种蒙古人，一种在草原上，一种在马背上。但是谁曾料想，还有一种蒙古人，他们在海边。
摄影：黄橙
泉港涂岭镇的小坝村，23平方公里的广地，哺育了2500多名蒙古族人。落脚数百年，悠长的岁月冲淡了最初的记忆，他们与本地人通婚，讲地道的闽南话。隐匿在山林间的小坝村，悠然宁静。村庄房舍依山而建，错落有致，古厝新居，毗邻而立。
在小坝村祠堂，门口挂着这样一副对联，“燕南无二族 惠北自一宗”。祠堂建成200多年来，饱经风霜雨雪，因为是这个蒙古后裔村的重要见证，在族人的维护下，原貌如初。同时保留下来的，还有一本族谱。
摄影：黄橙
一本族谱，承载着一个宗族的历史。有了它，在许多代后，人们才知道自己来自哪里，根在何方。在上世纪六七十年代，族谱曾被视为“四旧”。而在那个年代，小坝村的出其英，曾经上演一出“狸猫换太子”，用手抄本换下族谱原件。
多年以后，正是因为这本族谱原件作为重要证据之一，小坝村出姓一族在山林隐居五六百年后，得以于恢复蒙古族身份，小坝村因此成为福建省最大的蒙古族聚居村。
摄影：黄橙
正是油菜花开时节，油菜花将小坝近郊的田地染上一片金黄一片翠绿，那是一种精力旺盛、热气腾腾的颜色，一如小坝村民那承于祖先的、天性中的豪迈与骨子里的不羁情怀。
摄影：厦门蜀人
告别盛放的油菜花海，在小坝村水库草地，我们偶遇几头吃草的牛儿。同行的小伙伴围着牛儿拍个不停，嘴角泛起的角度比海边的风还大。
摄影：厦门蜀人
回程的路上，沿途闪过青山瀑布，还有一些黄土裸露的护坡。那些护坡已然打造成了蒙古元素的壁画，用来完整的介绍这一全省最大蒙古族聚集地的由来、历史人物及传说。
车窗外的植物和颜色次第变换，由亮到暗，由灰到绿，由急到缓......我闭上眼睛，嘴角弯起一个弧度。真实的风景比画美，你，比照片漂亮。
tips：
美食：涂岭猪脚、泉港浮粿、红龟粿等
特产：涂岭红茶、白潼杨桃、樟脚豆皮等
住宿：大自然四季酒店（泉港最好的酒店）
交通：涂岭位于泉港区西北部，与洛江、惠安、莆田市仙游交界。324国道、沈海高速、福厦高铁全境贯穿，设有两个高速公路互通口。