广东梅州丰顺县留隍的橄榄性味甘、酸，性平，能清肺利咽，生津解毒，可以直接食用，也可以做成咸菜和配菜，是当地人特别喜爱的食物。
当地的橄榄树枝叶茂盛，特别高大、粗壮，有几米甚至10几米高，采摘橄榄用的梯子最高的接近10米，是用不同长短的梯子连接而成，而采摘橄榄的人要利用梯子爬到橄榄树上，甚至是顶端，非常危险，不是专业人士很难进行。