新鲜上桌的烧鸡油光水亮，模样甚是诱人，被高温逼出了油脂的鸡皮香脆可口，鸡肉紧实但吃起来一点都不柴。鸡在吊烧之前要以秘料腌制多个小时，入味后风干，再放进炉里用果木炭吊烧。鸡受热均匀，完整地锁住了鸡的精华与营养，带着果木香。