崽哥宅舞
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料多量足——日式蘸面 如果你要问有什么拉面是可以站着吃,我可以回答:当然是蘸(站)面。 蘸面是拉面的吃法之一,正如拿破仑将罐头的密封储存方法与美食相结合,让军队士兵吃上了家乡的美食,蘸面在发明之初也是为了员工在有限的空间内吃工作餐的方便、高效与美味。随着时代变迁,蘸面的香味从厨房飘出来,正式成了一种新兴的菜式。 首先要说的是,蘸面除了自身是一种文化外,它的吃法也自成一套体系。首先上桌的是处理好的食材和味增汤。食材包括:过冷水的熟拉面、过水的青菜&豆芽、腌制的笋片、溏心蛋和用微微炙烤过的肉块。 味增汤:表面微微飘着一层油,这是蘸面的传统之一。点缀着一些葱花和辣油,正如其名,蘸面是把面和菜在味增汤中过一过,然后用筷子夹到嘴里,一个“蘸”字可以概括,也可称之为挂汤而食。所以,为了增味,做蘸面的厨师往往会向味增汤中加一些独家调制的油,用于锁住味增汤的美味,让面条的味道不至于太平淡。 蘸面所用的面条也比一般的拉面要粗要韧,咬起来劲道有嚼劲,稍带有谷物味,沾着汤汁,味道浓郁厚重。对于吃惯了拉面的朋友,推荐尝一尝~

目的地: 东京
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