在雪地里包下一间日式木屋，享用北海道百年传统风味

从 札幌 搭公交一小时，来到石狩市，找到这间140年历史的木屋，奢侈的租下一整间屋子，只为吃一顿鲑鱼宴～

鲑鱼在日本河流中出生，成年后流向大海，2-4年后会回到出生地，艰难的溯溪而上，繁衍后代。北海道最长的溪流（日本第三）石狩川便是鲑鱼洄游量最大的河川之一。位于石狩川河口的石狩市，自古便渔业繁荣，人们还在这里的神社，供奉神格化的“鱼神”，祈求鲑鱼产量丰盛。

北海道最具代表性的美食——石狩锅，就诞生于此。最早这只是“渔民工作餐”，是将味增作为汤头，加入大块鲑鱼及蔬菜等新鮮食材的锅料理。直到1880年，【金大亭】将这道“渔家乐”商品化、并推广给普通人享用。

现在金大亭的女主人是第四代传人，整个店只有她一人负责，一共六间屋子。这栋日式宅子依然保持着原始样貌，内部与其说是饭店更像是私人博物馆。料理按菜量分为四种、我们点的是9品的月コース：
🍲酱油鲑鱼卵
晶莹剔透的鲑鱼卵，虽然是随处可见的基本款海鲜料理，配上日式酱油，简单却总是让人欲罢不能。

🍲醋腌鲑鱼鼻软骨
女主人自己开发的菜品，非常稀有的部位，貌似也只有北海道这边有食用这部位的习惯。非常好吃，口感像海蜇头，脆脆的。

🍲鲑鱼肝脏味增，腌鲑鱼肾脏
两个稀有部位做的凉菜，极佳的下酒菜。鱼肝搅成泥和味增、砂糖搅拌，不仅没有腥味还很下饭。而鱼肾像极了黄泥螺。

🍲半冻生鱼片
和平时吃到的厚切三文鱼不一样，又冰又脆，很独特的体验。

🍲鱼饭寿司
发酵后的米饭，也就是酒糟与腌制过的鲑鱼

🍲烤鲑鱼
喷香厚实的一大块，但是比起其他稀有部位略显平庸。

🍲烤白子（鱼的精巢）
不可描述的部位，很好吃！而且很贵，一般高级日料店才会见到，口感很像脑花。

🍲元祖石狩锅
除了鲑鱼、蔬菜也是本地采摘的，茼蒿、大葱竟然是甜的，不知不觉一大锅就喝完了。比较意外的是，汤底很清淡、并没有浓郁的味增感，恰到好处地衬托了鲑鱼本身的味道。

花，7道、3000日元
月，9道、4000日元
雪，12道、5000日元
寿，15道、6000日元
预约制，2人起订，上述套餐不含税及酒水，另外还有煤油炉租借费200日元。

地址：北海道石狩市新町1
营业时间：11:00～21:00,不定休
如何到达：在札幌市中心的巴士Terminal，搭乘石狩线至终点站【石狩】，步行5分钟。
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