北京本地的面条

北方人对面食情有独钟，不同节气的特色吃食总是少不得面食的出现，面条🍜、饺子🥟等面食的做法可谓出神入化，味道万千。

生于京，长于京，各类面食味道早已植入在味蕾深处，尤对面条情有独钟。要说最有名，莫过炸酱面，且本地人对于餐厅所奉一概不认，须是自家炸酱、自家手擀面才是对味。过水盛于碗中，放酱放菜码，配上大蒜瓣，手把一条水灵灵的黄瓜，咔咔有声，痛快淋漓。有个笑话讲：“北京人芝麻酱蘸一切。”这话没错，尤其夏天烈日炎炎之际，窗外蝉鸣不断，室内吃上一碗芝麻酱面才能静心。儿时出门打芝麻酱可是奢侈之事，通常端个小碗一路舔着走回家，二八酱（2分花生酱：8分芝麻酱）味道极香，和水活匀了加盐，砸几瓣烂蒜，拌上面一口下去暑气全消，满嘴留香。昔日京城老饕如老舍先生及梁实秋先生多次在其文章中提及这两味面条，令人印象深刻，每次读到面条的章节均是口水欲流。

钟爱的另一味面条是花椒油酱油汆面，小学和初中的夏天吃的最多，近年虽然下厨做了多次，但怎样也吃不回旧日记忆。学生时代的暑假常住在景山东街三眼井胡同的姥姥家，四合院里有个遮阳避暑的葡萄架，玫瑰香葡萄结的好。太阳夕下，暑热消散之刻一大家人聚在一起，大锅捞面，浇上几勺新鲜炸出的花椒油酱油汆，鲜香爽口，面弹柔顺。一院子欢声笑语，追跑打闹，遗憾此情此景难复再现。

北京的打卤面最为繁琐，五花肉、黄花、木耳、鸡蛋还有须是来自口外的口蘑，吊汤熬卤，讲究颇多。也是奇怪，对于腻腻呼呼的打卤自小不喜，于是也没养成吃打卤面的习惯。其它的北京面食还有许多，如羊肉汆面、茄丁面、旧时流行的烂肉面、西红柿鸡蛋面......据说还有臭豆腐（王致和）拌面、咸菜汤拌面，估计流行久远或者部分上岁数的人喜爱，反正这么多年来只是听说，身边没听见谁家吃过。

几天待的疏懒，今天写了一天东西，正好有点精神把前几天的面条小文补上。
#当地才能吃到的美食
#家乡小吃我来pick
#宅家最怀念餐厅